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Receita de porchetta de Luke Powell
(Imagem acima)
Tradicionalmente, a porchetta refere-se a um porco inteiro desossado que foi enrolado, 2️⃣ recheado, amarrado e assado. Como você precisaria de um exército para terminar a coisa, algumas variações foram popularizadas para torná-la 2️⃣ muito mais manejável. A variação mais comum consiste sporting bet entrar metade de um porco desossado do meio (os cortes de barriga 2️⃣ e lombo). Sempre achei essa uma fatia difícil de cozinhar - enquanto a barriga é indulgente, o lombo geralmente acaba 2️⃣ seco. Fazer uma porchetta apenas com a barriga dá um resultado mais consistente e, na minha opinião, melhor.
Inicie esta receita 2️⃣ um dia antes para que a pele tenha tempo de secar e você deverá começar a assar cerca de 10 2️⃣ horas antes de desejarmos comer. Você também precisará de alguma fiapos de carne para amarrar.
Serve para 8-10
1 peito de porco sem 2️⃣ osso, com pele, cerca de 3 kg
35g
sal fino
Azeite de oliva
, para regar
Azeite de oliva extra virgem
, para servir
Para a temporada 2️⃣ de porchetta
1 cabeça de alho
, dentes separados e descascados
5 folhas de louro fresco
1 mão cheia de folhas de manjericão picadas
3 2️⃣ colheres de sopa de sementes de funcho torrado
1 colher de chá de flocos de chili
1 colher de chá de pimenta-do-reino 2️⃣ recém-moída
2 colheres de chá de sal grosso
200ml azeite de oliva
1. Para a temporada de porchetta, amasse ou esmague todos os 2️⃣ ingredientes com um pilão e um pilão para formar uma pasta rústica.
2. Coloque o peito de porco na prancheta grande, 2️⃣ com a pele para baixo, com um dos lados longos voltado para você. Com extrema cuidado e usando um fio 2️⃣ de cozinha afiado mantido paralelo à prancheta, marque o comprimento da lateral da barriga que está voltada para você de 2️⃣ ponta a ponta, tentando manter a incisão no centro da carne. A ideia é criar uma solapa que você abrirá. 2️⃣ Profundize o corte sporting bet entrar longos golpes iguais para abrir a peça de carne, parando quase até chegar ao outro lado. 2️⃣ Abra a solapa como um livro.
3. Massage a pasta de alho e ervas sobre a carne exposta, depois role o 2️⃣ peito de porco como um rolo suíço, começando do setor que você abriu e continuando até que a pele esteja 2️⃣ do lado de fora.
4. Amarre a porchetta com a fiapos de carne, começando do 2️⃣ meio do rolo e usando laços individuais. Eu uso um nó simples de carne, que atua como um nó de 2️⃣ escorregamento e mantém seu lugar uma vez tensionado. Certifique-se de que os nós estejam firmes para evitar que a porchetta 2️⃣ se desfaça durante a cozimento. Massage a porchetta por toda parte com o sal e refrigere overnight, sem cobertura, para 2️⃣ secar.
5. No dia seguinte, pré-aqueça o forno para 70C. Cepille o excesso de sal da porchetta, então coloque-a sporting bet entrar uma 2️⃣ grelha sobre uma assadeira rasga. Cozinhe o porco gentilmente no forno por 10 horas. Quando você tirá-lo do forno, ele 2️⃣ terá aparência seca e polvorosa na pele e os extremos terão aparência semelhante a jerky; não tenha medo, a parte 2️⃣ interna será suculenta e tenra.
6. Remova a porchetta do forno e aumente a temperatura para 220C. (Se você não estiver 2️⃣ pronto para servir, você pode manter o porco à temperatura ambiente por até quatro horas antes de terminar a cozimento 2️⃣ no forno a temperatura mais alta.) Unte a pele com azeite de oliva, então retorne a porchetta ao forno e 2️⃣ assa até que a pele esteja inchada e crocante, cerca de 30 minutos. A beleza deste método é que o 2️⃣ porco estará definitivamente cozido por dentro, então esta etapa é inteiramente sobre engrossar a pele. Se a pele não estiver 2️⃣ crocante e não tiver cor suficiente após 30 minutos, assar o porco por mais 10 minutos, mantendo um olho próximo 2️⃣ a ele.
7. Remova a porchetta do forno, tomando cuidado desde o gordo quente derretido pode se acumular na assadeira. Deixe 2️⃣ o porco descansar por 30 minutos.
8. Com um fio afiado ou tesoura, corte a fiapos e retire-a gentilmente. Corte a 2️⃣ porchetta sporting bet entrar fatias usando uma faca serrilhada. (Se os extremos escorregadinhos forem muito secos para comer, descarte-os.) Saboreie uma fatia 2️⃣ para verificar a temporada e adicione sal se necessário. Disponha as fatias sporting bet entrar um prato quente ou prato. Regue com 2️⃣ um pouco de óleo de oliva extra virgem de boa qualidade logo antes de servir.
Purê de batata e 2️⃣ molho
grafia: Alicia Taylor
Este método de purê de batata 2️⃣ me acompanhou desde que aprendi com ele durante uma breve passagem pela Boathouse on Blackwattle Bay sporting bet entrar Sydney, onde era 2️⃣ servido ao lado desporting bet entrarfamosa torta de lula. A receita é semelhante à famosa feita famosa por Joël Robuchon, 2️⃣ que notoriamente apresenta mais manteiga do que batata.
Obter isso certo requer que o cozinheiro trabalhe rapidamente para que as batatas 2️⃣ não esfriem e a fécula não seja excessivamente trabalhada, o que pode fazer as batatas pegajosas. As batatas são assadas 2️⃣ sporting bet entrar vez de cozidas para evitar que fiquem encharcadas, então a polpa é passada através de um mouli ou peneira 2️⃣ de batata, condimentada e combinada com uma grande quantidade de creme e manteiga (não tão
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Os EUA são um dos países onde o hóquei é mais popular. A National Hockey League (NHL) É a principal liga de horas do Hôquei nos EUSA e no Canadá, com uma NH L tem 31 equipadas como equipa tradicionais sporting bet entrar sporting bet entrar Montreal Canadiens ou Toronto Maple Leafes and O New York Ranger
Canadá
O Canadá é outro país onde o hóquei está muito popular. A NHL também É Popular no Canada, e as mulheres das equipas da NHL são bases sporting bet entrar sporting bet entrar cidades canadensess...
Europa
A Europa é fora continente onde o hóquei está popular. Uma Liga Europeia de Hóquei na França (DEL) É uma liga principal da Hôquéí Na Alemanha, e a League Francesa De Hoquem - LNH E UMAliga Principal Da História NA Franca!
América Latina Brasil
No Brasil, o hóquei é um esporte sporting bet entrar sporting bet entrar desenvolvimento e está se rasgando cada vez mais popular. A Liga Brasileira de Futebol (LBH) É a principal liga do futebol no brasil; E muitas equipas brasileiras estão sendo feitas para conquistar maiores concorrentes nos últimos anos ndia
Encerrado Conclusão
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| País | Liga ligaliga | Equipes |
|---|---|---|
| EUA | NHL | 31 equipamentos |
| Canadá | NHL | 7 equipamentos |
| Alemanha | DEL | 14 equipamentos |
| França | LNH | 12 equipamentos |
| Itália | Série A a | 10 equipamentos |
| Espanha | Liga Espanhola de Hóquei | 10 equipamentos |
| Brasil | LBH | 12 equipamentos |
Fonte:{nn}
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