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O ovo é um milagre diário – tão básico, barato e surpreendente roulette san remoroulette san remocapacidade proteana de transformar-se da rica 💸 custarda para moussa alternativa arejado -. E a remoção do leite cru com o trigo cozido deixa uma lacuna culinária 💸 gritante E embora as gorduras vegetais sejam muito fáceis encontrar por longo tempo recriando espuma resistente das claras dos ovos 💸 batidos sem cascas 2 "foi tanto desafio que chef'es cientistas ou veganos famintom coçaram suas cabeças".
Há uma década, Jol Roessel 💸 descobriu o milagre da água de aquafaba ou feijão (você pode ver por que esse nome latino foi embora). Por 💸 mais improvável do jeito como parece é possível fazer com as leguminosas se transformarem roulette san remo espuma sem qualquer ajuda. Mas 💸 este ingrediente tão higienizado não passa disso?
A substituição do ovo.
Apesar da emoção na comunidade vegana, aquafaba não é o único 💸 jogo roulette san remo cidade. Kerstin Rodgers autor de V para Vegan e fã dos substitutores do ovo que fazem uma 💸 pequena sopa com ovos; escrever como ela estava "incrível" por descobrir quão bem eles funcionam A marca eu compraria um 💸 mix seco das batatas secas ou amido tapioca no aumento agentes reguladores acidez me faz sentir mais melindrosa quando se 💸 trata muito frio (o).
Ela concederoulette san remosuperioridade para este site.
propósito.
Os merengues veganos de Kerstin Rodger usam substituto dos ovos roulette san remo 💸 vez da aquafaba, e são necessárias duas opções para acertar.
: Felicity Cloake /The Guardian
Os substitutos de ovos parecem confiar nos 💸 poderes espessantes do amido, enquanto aquafaba como as claras dos óvulo. Como o autor e biólogo molecular Nik Sharma 💸 explica roulette san remo Serious Eats que eles podem dissolver os alimentos com forma seca; este líquido marrom é "rico por substâncias 💸 para melhorar suas habilidades espumante porque sementes leguminosas contêm albuminas ou globulins".
Com muito menos ingredientes (água e extratos de grão-de 💸 bico, por isso certifique se você não comprar grãos com sal adicionado), aquafaba carece da sensação bucal ligeiramente roulette san remo pó 💸 do substituto dos ovos rehidratados pelo chef Cockma Bakpash Buffally Chef Cacauzinho Café chefe grande cozinheiro Farinha Grande livro um 💸 substitudor reidratado. E tem uma manchada sabor mais amargo Eu tento três receitas usando caixas úteis comprados na minha "loja" 💸 local: Um deles é o pasto
Embora a maioria das pessoas pareça encontrar grão de bico com sabor diferente do dos 💸 grãos-de pinto tem o mais sutil aromas, cozinheiro e escritor comida Jack Monroe discordam. escrevendo roulette san remo seu livro Vegan(ish) algo 💸 que eu "simplemente não poderia agitar os sabores fundo da feijãozinho", infelizmente Eu nem gostei deles nada disso; Então comecei 💸 tentando fazêlos um outro aquáriofaba (se mensurar como se fosse uma mistura semelhante).
A prova está no pudim: aqui estão as 💸 evidências, se necessário fosse isso.
tem
Experimentei todas essas receitas....
Ácidos e estabilizadores
É comum adicionar ácido a ovos brancos antes de bater para 💸 remover algumas proteínas e ajudá-los vínculo com água no ovo, o ar que você está batendo roulette san remo suas vitaminas. Stafford 💸 ajuda as formas do creme consistentemente cor marrom estável faz cox ambos usam nata da tártara; Kardinal and Veganpower & 💸 Jack Monroe tanto usar sucos limão como vinagre Rose Prince vermelho vinho " enquanto Levy me apenas produz um produto 💸 à base"
Os ácidos têm um sabor próprio, o que enfatiza a natural tangidade da própria águafaba. Se você não vai 💸 usar os merengues imediatamente pode ser uma boa ideia adicionar algum creme de tártaro e se tiver alguma ajuda útil 💸 no entanto... Não te preocupes!
indevidamente.
A menos que você esteja operando roulette san remo um ambiente muito úmido, não precisa de amido para 💸 absorver o excesso da umidade (Stafford BR cornfour e Monroe arrowroot) – os merengues aquafaba ficarão macios mais rapidamente doque 💸 as variedades clássica.
Goma xantana.
Ambos usam goma xantana roulette san remo suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico. Mas é 💸 de fato facilmente encontrado nos supermercados hoje dias atuais tem efeito notável na textura do merengue e torna-o quase 💸 escultural; É útil se você quiser criar uma forma precisa (osmerengues da Cox espalham os menos dos meus esforços para 💸 manter aroulette san remoformato até ao mamilo mais fresco no topo) mas resultados ainda melhores!
O açúcar
O açúcar de rodízio é 💸 a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvem com maior facilidade do que o grosso na versão granulada 💸 da Stafford. Embora não seja incomum usar uma mistura entre gelo e caster açucarado como Monroe sugere Levy; este para 💸 estruturar um pouco melhor texturas: você pode utilizar apenas conjuração (ou mesmo Rodgeres) só Açúcar roulette san remo Gesso – embora 💸 eu queira muito!
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, o merengue resultante será - receitas com quantidades aproximadamente iguais 💸 do açucar e aquafabula como Cox's and the One no Mildred Vegan Volume Cookbook são cada vez maiores. Enquanto 💸 Levy 'S que tem uma proporção 2:1, é ainda maior para os alimentos crunching (que eu prefiro). Estes nunca vão 💸 ser um alimento saudável afinal!
Os aromas
A baunilha é a escolha clássica, mas eu amo as rosas de Rodger e o 💸 cardamomo terrestre do Sharma. Sem dúvida outros sabores funcionariam igualmente bem ”.
O forno
É necessário um forno baixo para merengues. Isso 💸 porque você está secando-os tanto quanto cozinhando, portanto manter o calor ajuda a evitar caramelização ou rachadura craqueamento de fogo 💸 e mais uma vez paciência é virtude aqui; Monroe ainda são gooey após 80 minutos que pode ser como estão 💸 depois deles mas por resultado firme eu erraria roulette san remo direção às duas horas do Stafford dependendo daroulette san remofalta na 💸 hora certa!
Uma vez que os merengues estejam frescos, consuma com pressa indecente ou armazene roulette san remo uma caixa hermética – eles 💸 vão se suavizar rapidamente.
Merengues vegan perfeitos
Prep
10 min.
Cooke
2 hr 20 min.
makes
Cerca de 25
100g aquafaba
, seja esticado de uma lata ou comprado 💸 separadamente.
14 colher de chá creme do tártaro
(opcional)
100g de açúcar
Uma pitada de sal
(opcional)
Extrato de baunilha 12 colher/spo ou outro aroma (opcional)
100g 💸 de açúcar gelados
, peneirado para se livrar de caroços.
Aqueça o forno a 110C (fã 90 C)/230F / gás 14. Linha 💸 de duas folhas do fogão com papel assado ou uma esteira reutilizável, e prepare um saco para tubulação.
Despeje a águafaba 💸 na tigela de um misturador, ou uma grande e cuidadosamente limpa taça roulette san remo vidros cerâmico que esteja presa à superfície 💸 do trabalho com tecido úmido.
Comece a bater roulette san remo uma velocidade média-alta até espumar, adicione o creme de tártaro se usar 💸 e bata para picos firmes (dependendo da marca do seu mixer stand você pode precisar entrar lá com um misturadora 💸 manual no início porque líquido fica preso na parte inferior dos modelos quando trabalhamos volumes relativamente pequenos).
Reduza a velocidade ligeiramente 💸 e muito gradualmente adicionar o rodízio colher de açúcar por colheres, dando cada tempo adicional para ser absorvido antes da 💸 adição do próximo. Adicione uma pitada com sal ou extratos à base desta baunilha se estiver usando outros aromatizantes;
Aumente a 💸 velocidade novamente e bata até que o mix forme picos firmes, brilhantes para você dobrar uma tigela sem se mover 💸 (isso levará mais tempo do Que com claras de ovo), roulette san remo seguida use um colher grande metal dobrando no açúcar 💸 peneirado por 1/3 ao mesmo momento.
Transfira a mistura de merengue para o saco da tubulação (ou similar), depois pipe ou 💸 colher nas bandejas alinhada roulette san remo cerca 5cm rodada, espaçada ligeiramente à parte.
Asse por cerca de duas horas, ponto roulette san remo que 💸 os merengues devem estar completamente secos e levantar facilmente fora das folhas. (Note- se as formas maiores demorarão mais tempo 💸 para chegar a este momento; portanto ajuste o calendário adequadamente).)
Se você quiser que seus merengues realmente crocantem, desligue o forno 💸 e deixe-os lá para esfriar; caso contrário ponha os ovos fora de casa. Coma assim como possível roulette san remo um local 💸 seco ou leve a comida até as bandejaes comem logo apósroulette san remorefeição ser feita!
Merengues à base de plantas; você 💸 faz parte da revolução do grão-de bico, ou está por uma alternativa antiga e confiável? E quais são suas principais 💸 dicas para o sucesso.
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O papel 💹 da sorte na roleta
É inegável que a sorte desempenha um papel significativo na roleta. O resultado de cada rodada é 💹 determinado por uma geradora aleatória, e os jogadores não têm controle sobre o Desfecho ; No entanto alguns argumentam: há 💹 maneiras para aumentar suas chances roulette san remo roulette san remo ganhar usando estratégia ou entendendo as mecânica do jogo...
O papel da estratégia 💹 na roleta
Enquanto a sorte pode desempenhar um papel significativo na roleta, existem estratégias que os jogadores podem usar para aumentar 💹 suas chances de ganhar. Uma dessas estrategias é o sistema Martingale?que envolve dobrar roulette san remo aposta depois da perda cada vez 💹 maior - assim como uma primeira vitória recuperará todas as perdas anteriores deixando-o com lucro; Outra estratégia foi Reverse Martigale 💹 (MartriGala reversa), onde duplicará seu valor após toda ganho finalizadores do jogo roulette san remo roulette san remo si mesmo sem perder seus lucros
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