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    Felicity Cloake e Helen Goh: dicas para escalonar receitas

    A perfeccionista da Guardian, Felicity Cloake, frequentemente é encontrada escalonando receitas 🍉 quando testando paraunibet nations leaguecoluna: "Às vezes, é algo que você tem que fazer porunibet nations leagueprópria sanidade, quando está 🍉 fazendo seis ou sete versões da mesma coisa". Em geral, é uma coisa fácil de se fazer, afirma Helen Goh, 🍉 co-autora de Ottolenghi Conforto - "supondo que você não tenha falhado unibet nations league matemática, ou você tem um calculadora." Mas o 🍉 sucesso realmente depende do que você está fazendo, claro. "Em confeitaria, por exemplo, tentar batir uma pequena quantidade de manteiga 🍉 e açúcar unibet nations league uma misturadora não fará a menor diferença", diz Goh.

    Molhos de massa, no entanto, são "jogo 🍉 justo" no livro de Cloake, assim como a maioria dos guisados ​​e sopas. Isso não significa que você possa simplesmente 🍉 duplicar os ingredientes e estar pronto, afirma. "As estações, como sal, pimenta, especiarias e suco de limão, não sempre escalonam 🍉 de uma maneira limpa", explica Goh, então seu truque é adicioná-los unibet nations league incrementos, saboreando e ajustando conforme necessário.

    Em 🍉 seguida, considere como o volume de ingredientes na receita original afetará o processo de cozimento, afirma Cloake: "Se você reduzir, 🍉 digamos, uma receita de ovo cozido lentamente, a menor quantidade de líquido terá muita exposição ao calor, e secará e 🍉 cozinhará demais como resultado."

    A panela é muito importante, também. "Descobri isso recentemente, ao fazer um Dutch 🍉 baby para um monte de crianças famintas", confessa Goh, que simplesmente duplicou a massa, mas usou a mesma panela de 🍉 tamanho. O resultado? A massa subiu apenas um quarto do caminho para cima dos lados: "Parecia bem no início, mas 🍉 sem a área de superfície para inflar majestosamente, ela coagulou no centro e ficou densa e gomosa." Então, se, por 🍉 exemplo, você quiser duplicar uma receita, tenha certeza de duplicar o tamanho deunibet nations leagueassadeira ou prato também, especialmente se 🍉 estiver indo para o forno. Dito isso, é muitas vezes também melhor escalonar, mas cozinhar unibet nations league lotes. Vamos considerar um 🍉 wok como exemplo: "Um bom wok depende do wok hei [literalmente, "o fôlego do wok"] para impartir o 🍉 sabor essencial, aroma e textura", afirma Goh, então sobrecarregar não apenas abaixa a temperatura, mas também torna os ingredientes mais 🍉 difíceis de jogar, levando a "verduras cozidas unibet nations league vez de al dente".

    Os tempos de cozimento podem variar e 🍉 o conselho de Cloake é confiar unibet nations league seu instinto: "Verifique cedo, verifique frequentemente." E se você estiver brincando com bolo, 🍉 será trial and error. "Uma quantidade maior de massa na mesma tigela pode não cozinhar no tempo especificado na receita 🍉 original", afirma Goh, enquanto uma quantidade menor resultará unibet nations league bolo cozido demais. "Ajustar o tamanho da assadeira ou o tempo 🍉 de cozimento ajudará, mas não há fórmula fácil." É muito mais fácil escalonar coisas como muffins, diz Meliz Berg, autora 🍉 de Dinner Tonight. "Se você estiver fazendo seis unibet nations league vez de 12, por exemplo, não deve fazer diferença, desde que 🍉 esteja usando os mesmos tamanhos de cases de muffins [como na receita original].

    Em última análise, no entanto, restos 🍉 não são algo a ser temido, mas abraçados. "Nós costumávamos viver deles quando éramos crianças", diz Berg, "e ainda assim 🍉 fazemos unibet nations league minha casa." Armazenar refeições feitas antecipadamente no frigorífico ou freezer facilitará as jantares e lanches, e pode ser 🍉 econômico também.

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