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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)
Sinto que 8️⃣ todas as famílias na Itália devem comer este, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente, 8️⃣ não é possível ser mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa 8️⃣ ser ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. 8️⃣
Para 2 pessoas
225g
spaghetti 8️⃣ de qualidade
100ml
azeite de oliva
2 dentes de alho,
8️⃣
ralado finamente
1 pimenta longa vermelha
, picada finamente
8️⃣ 3 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ralado
8️⃣
Sal marinho
Pangrattato
(veja receita abaixo), acompanhar (opcional)
Cozinhe o 8️⃣ spaghetti wr sports água fervente salgada abundante até al dente, de acordo com as instruções no pacote.
Enquanto 8️⃣ o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva wr sports uma frigideira a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho 8️⃣ e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem 8️⃣ de cozinhar ainda mais removendo a frigideira do fogo e adicionando uma raspa da água fervente da massa. Reserve até 8️⃣ que a massa esteja pronta.
Escorra a massa (reservando um pouco da água da massa) e adicione 8️⃣ à frigideira, então misture wr sports fogo baixo até ficar bem untada, adicionando quantidade suficiente de água da massa para soltar 8️⃣ a molho.
Esparso o manjericão e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado 8️⃣ – a molho deve ser espessa e oleosa, e manchada com alho, pimenta e manjericão. Sirva wr sports tigelas aquecidas, polvilhado 8️⃣ com pangrattato, se usar.
Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato
grafia: Mark Roper
8️⃣ Fazer as orecchiette é tempo-consumidor, mas também é divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Eu recomendo 8️⃣ fazer apenas o suficiente para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. 8️⃣ Eu gosto de usar um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais 8️⃣ rústica. E se você não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode naturalmente usar 225g de orecchiette seca 8️⃣ wr sports vez disso.
Embora esta molho seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos 8️⃣ cime de rapa (também conhecido como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando estiver wr sports temporada, mas wr sports outros momentos 8️⃣ do ano tente broccolini wr sports vez disso.
Para 8️⃣ 2 pessoas
100g
cime di rapa
8️⃣ (aproximadamente metade um feixe), lavado e escurrido muito bem
60ml azeite de oliva
8️⃣ (¼ xícara)
1 dente de alho
, picado finamente
½ pimenta 8️⃣ longa vermelha
, picada finamente
4 filetes de anchovy wr sports azeite de oliva
8️⃣
(idealmente da Sicília), escurrido
Raladura fina de 1 pequeno limão
1 colher 8️⃣ de sopa de folhas de manjericão picado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
8️⃣ Pangrattato
(veja receita abaixo), acompanhar
Para a massa
100g
8️⃣ farinha de centeio integral leve
40g
farinha de trigo duro semolina
8️⃣ 240ml
água aquecida a 80°C
Para fazer a massa na batedeira elétrica, coloque 8️⃣ todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório gancho por cinco a seis minutos até ficar suave e 8️⃣ elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois é mais fácil de trabalhar do que uma massa de 8️⃣ massa com ovos. Em um grande recipiente, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro e coloque a 8️⃣ água quente. Com uma forquilha, misture lentamente a água com as farinhas até ficar com consistência de migalha. Transfira para 8️⃣ uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e suave, mas não muito macia – cerca de 10 8️⃣ minutos. Envolva firmemente a massa wr sports filme plástico ou wr sports filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 8️⃣ minutos. Eu acho que essa massa é melhor usada no mesmo dia wr sports que é feita.
Para dar forma às orecchiette, corte uma pequena porção de massa – cerca de 8️⃣ 50g é um bom tamanho – e role wr sports um log com cerca de 1cm de largura, então corte wr sports 8️⃣ nuggets de 1cm. Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha, use um ```python faca de refeição para pressionar 8️⃣ wr sports cima de cada nugget de massa, empurrando para longe de si e mantendo a pressão consistente – a massa 8️⃣ deve se enrolar wr sports torno do faca. Solte suavemente a massa do faca, empurrando o polegar do lado de dentro 8️⃣ e virando a orecchiette para dentro, então reserve wr sports uma superfície polvilhada com semolina. Repita até que todas as orecchiette 8️⃣ sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a molho.
Para preparar o cime di rapa, retire e descarte os 8️⃣ extremos madeireiros, então espesse as hastes finamente. Mantenha as folhas e floretes wr sports pedaços grandes.
Coloque uma frigideira grande 8️⃣ a fogo médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente cozinhe o alho, pimenta e anchovies por um a dois 8️⃣ minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então remova 8️⃣ do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.
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Cozinhe a orecchiette wr sports água fervente, salgada abundante até al dente, quatro 8️⃣ a cinco minutos, dependendo do tempo de secagem da massa. Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e 8️⃣ adicione à frigideira, juntamente com a raladura de limão, manjericão e parmesão. Misture tudo junto wr sports fogo baixo até o 8️⃣ azeite e queijo ter emulsionado, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário. Sirva wr sports tigelas aquecidas, com 8️⃣ uma boa quantidade de pangrattato por cima.
Pangrattato
Não seja tentado pular os panko grandes e 8️⃣ absorventes – eles fazem toda a diferença – e se awr sportsmolho de massa contiver anchovies wr sports conserva wr sports 8️⃣ óleo, você também pode substituir algum do azeite com óleo do frasco. O pangrattato mantém-se bem, geralmente faço uma grande 8️⃣ partida e guardo-o wr sports um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer 8️⃣ massa.
Faz ```
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Nesta postagem, vamos explorar um formato de apostas alternativo 0️⃣ no mundo do jai alai - o Battle Court Jai Alai, que utiliza um formato e apostas semelhante a esportes 0️⃣ como o tenis, e permite aos apostadores fazer apostas diretas wr sports wr sports determinado jogador ou dupla vencer uma partida de 0️⃣ singulares ou duplas ou jogar uma variante de um determinado "set".
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