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    A Mulher de Qaim: Alhan al-Salmani e a Cozinha Al-Eiz

    A cidade de Qaim fica na fronteira entre o Iraque e 3️⃣ a Síria, próxima ao grande rio Eufrates. Perto do mercado central, bet sul um edifício espaçoso com seis quartos e um 3️⃣ grande salão, Alhan al-Salmani, mãe de seis filhos e com uma história assustadora, dirige a cozinha Al-Eiz.

    O local está repleto 3️⃣ de mulheres. Doze estão sentadas no chão ao lado de um vasto tanoor, um forno de argila tradicional. À direita, 3️⃣ panelas cheias de arroz e carne fervem no fogo. O clarão do sol ilumina a cena, enquanto o cheiro de 3️⃣ kubba – um prato iraquiano de carne picada bet sul arroz – é irresistível. Leva tempo preparar kubba e cerca de 3️⃣ 200 pratos são feitos e enviados todos os dias.

    Salmani, com 50 anos, gerente e chefe, está de pé, oferecendo delicadamente 3️⃣ orientações. A Al-Eiz é o primeiro negócio de takeaway de alimentos de Qaim, fornecendo refeições a agricultores, milícias das Forças 3️⃣ Populares de Mobilização do Iraque (PMF) e outros soldados, trabalhadores de organizações não governamentais e as 3.000 famílias chefiadas por 3️⃣ mulheres, principalmente viúvas, que vivem na cidade. As pessoas ligam para fazer seus pedidos e pegam a comida ou motoristas 3️⃣ são contratados para coletar e entregar os pratos.

    Khitam Hammad, que trabalha para o International Rescue Committee, pega o almoço na 3️⃣ Al-Eiz. "A comida de Alhan me lembra a comida da minha avó", ela diz.

    As cozinheiras começam a trabalhar às 7h 3️⃣ da manhã. Elas fazem timmen qouzi – carne de cordeiro cozida com arroz cozido sobre um fogo de lenha – 3️⃣ e dolma – folhas de vide e vegetais como berinjela, abobrinha, cebola, tomate e pimentão recheados com uma mistura saborosa 3️⃣ de arroz, carne e ervas.

    Alhan al-Salmani e as outras 3️⃣ mulheres preparando a comida. O negócio emprega muitas mulheres que poderiam lutar para achar empregos.


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    grafia: Basim Ahmed al-Dulaimi

    Quando Salmani tinha 3️⃣ 15 anos, seu pai a forçou a sair da escola para se casar. "Eu gostava de ir à escola, ler 3️⃣ livros e desenhar", ela diz. "Sonhava bet sul ser professora um dia."

    Em vez disso, ela assistiu a outras garotas debet sul3️⃣ idade continuarem na escola, enquanto ela começou a cozinhar, limpar e, não muito tempo depois, cuidar de seus próprios filhos.

    Salmani 3️⃣ se tornou viúva aos 30 anos depois que seu marido, um oficial do exército, foi morto na batalha de Bagdá 3️⃣ bet sul 2003, no início da invasão do Iraque liderada pelos EUA. Ela ficou como única cuidadora de seus três filhos: 3️⃣ Abdullah, Mohammed e a pequena Omnia, que tinha quatro meses.

    Acredito que minha missão na vida 3️⃣ seja apoiar viúvas bet sul minha comunidade

    "Ser viúva é uma estigma na minha família", diz Salmani. "Não escolhi ser viúva, mas 3️⃣ meu irmão queria que eu me casasse de novo, então ele me bateu." Ela foi empurrada para outro casamento, desta 3️⃣ vez como segunda esposa.

    Começou a sofrer de ansiedade, depressão e solidão. Mas, ela diz:

    Isso foi a vontade de Deus; Alhamdulillah, 3️⃣ louvado seja Deus.

    Em 2014, quando o Estado Islâmico atacou Qaim, Salmani estava grávida. Havia pouca comida e ela ficou bet sul 3️⃣ casa enquanto o exército iraquiano e o Estado Islâmico lutavam. "Eram noites longas e escuras repletas de medo e com 3️⃣ apenas uma refeição de pão durante o dia. Essa é como eu vivi por seis meses."

    A família finalmente fugiu, fugindo 3️⃣ para Bagdá à noite. "Foi um tempo de adversidade. Eu vivi com a co-esposa bet sul uma modesta casa alugada, mas 3️⃣ meu marido não tinha dinheiro."

    Salmani aprendeu a cozinhar com a mãe. Como muitas mulheres iraquianas, ela passaria horas na cozinha, 3️⃣ preparando refeições para a família. Isso foi o fundamento de outra jornada. Ela convenceubet sulco-esposa a se juntar a 3️⃣ ela, e elas venderam comida caseira fresca feita bet sulbet sulcozinha para lojas e escolas próximas.

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    Em 2024, Qaim foi libertado do Estado 3️⃣ Islâmico, um dos últimos lugares no Iraque a serem libertados, e seu marido anunciou que era hora de voltar para 3️⃣ casa. De volta a Qaim, a família descobriu quebet sulcasa havia sido destruída. "Quando a vida se torna difícil, 3️⃣ você deve ser mais forte", diz Salmani. "Reconstruí minha casa e comecei meu projeto, a cozinha Al-Eiz. Nunca desisti."

    A cidade de Qaim fica na fronteira do Iraque e da 3️⃣ Síria, perto do rio Eufrates.


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    grafia: Basim Ahmed al-Dulaimi

    Al-Eiz significa dignidade, e a cozinha é um negócio bem-sucedido, empregando mulheres que 3️⃣ poderiam lutar para achar emprego. Mas Salmani também estabeleceu o Grupo de Mulheres Al-Gharbia, que coleta doações para preparar e 3️⃣ distribuir alimentos para viúvas bet sul Qaim.

    Em março deste ano, foi entregue alimentos a 125 famílias bet sul Qaim. "Eu sei como 3️⃣ é difícil ser viúva", ela diz. "Acredito que minha missão na vida é apoiar viúvas bet sul minha comunidade. Estou tentando 3️⃣ ajudá-las através de oportunidades de emprego na cozinha Al-Eiz ou por meio de campanhas de alimentos voluntárias."

    Salmani reiniciou os estudos 3️⃣ que teve que abandonar quando criança. Ela está trabalhando bet sul direção a um diploma de Belas Artes e tem planos 3️⃣ de abrir um salão de festas um dia. "Al-Eiz hall", ela diz com uma sorrisa.

    Mas enquanto fala, a mulher que 3️⃣ nunca se cansa tem pedidos chegando e ela retorna àbet sulequipe para preparar a comida que logo estará bet sul 3️⃣ muitos lares de Qaim.

    Essa história foi uma colaboração com um programa ifa.de assistindo jornalistas da sociedade civil bet sul todo o 3️⃣ mundo

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