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Neste momento do ano, quando o sol começa a aparecer um pouco mais, gosto que as minhas refeições sejam mais 🍌 simpáticas ao meu plano de passar o máximo de tempo ao ar livre.

Para isso, elas precisam poder (quase) cozinhar-se sozinhas 🍌 e ser comidas, com um tigela betfair desportos login uma mão e uma garfada na outra, enquanto me sento betfair desportos login uma cadeira 🍌 de jardim. Felizmente, este orzo de berinjela e pimentão, inspirado no adoçado italiano agrodolce 🍌 , atende a ambos os requisitos e de uma maneira muito saborosa.

Orzo doce e agridoce de berinjela

Você vai precisar 🍌 de dois pratos de cozinha grandes de cerca de 20 cm x 30 cm.

10 min
🍌 Cozinhar 1 h
Serve 4

2 berinjelas 🍌 (aproximadamente 700g), cortadas betfair desportos login cubos de 2 cm
8 colheres de sopa de azeite de 🍌 oliva extra-virgem
Sal marinho fino
2 cebolas vermelhas , peladas e 🍌 cortadas betfair desportos login meio-lua de ½ cm de largura
50g de pinhões
460g de pimentões 🍌 assados betfair desportos login lata , esgotados e cortados betfair desportos login cubos de 1 cm de largura – gosto do 🍌 Odysea
2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
2 colheres de sopa de 🍌 vinagre tinto de vinho
2 colheres de sopa de capers betfair desportos login pó , esgotados 🍌
2 colheres de sopa de pasta de tomate seco
300g de orzo
🍌 100g de espinafre bebê , desfiado
10g (aproximadamente 3 colheres de sopa) de 🍌 folhas de orégano fresco picado

Aquecer o forno a 210C (190C fan)/410F/gás 6½. Coloque os cubos de 🍌 berinjela betfair desportos login uma grande tigela, adicione cinco colheres de sopa de azeite e espalhe metade de um teaspoon de sal. 🍌 Misture para combinar, então transfira para uma grande tigela de cozinha.

Coloque as cebolas cortadas betfair desportos login uma 🍌 segunda tigela de cozinha, adicione três colheres de sopa de azeite e meio-teaspoon de sal, misture para untar, então espalhe 🍌 para que as fatias de cebola estejam sentadas betfair desportos login pé uns ao lado dos outros betfair desportos login vez de uns sobre 🍌 os outros. Coloque os pinhões betfair desportos login uma pequena tigela resistente ao calor.

Coloque as duas tigelas de 🍌 vegetais e a tigela de pinhões no forno e assar por 25 minutos, adicionando os pinhões após 15. Quando os 🍌 vegetais tiverem 25 minutos, retire todos os três pratos: as berinjelas devem estar macias e marrons, as cebolas reduzidas e 🍌 caramelizadas e os pinhões ligeiramente dourados.

Despeje as berinjelas no prato de cebolas, então misture os pimentões, 🍌 açúcar, vinagre, capers, pasta de tomate seco, orzo e três-quartos de teaspoon de sal. Despeje 400 ml de água recém-fervente, 🍌 então misture delicadamente para combinar bem. Cubra a tigela firmemente com alumínio e assar por 20 minutos.

🍌 Retire do forno, levante a folha de alumínio, então misture o espinafre desfiado, orégano e pinhões assados, cubra levemente novamente 🍌 com a folha de alumínio e deixe descansar por cinco minutos, até amassar. Distribua entre quatro tigelas ou pratos e 🍌 sirva.