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A mericano (um-ree-kan-oh) é um substantivo ou adjetivo que os indianos usam para descrever todas as coisas americanas. É America 7️⃣ com um sotaque desi. A história da comida indiana na America é de muitas maneiras a história da minha família. 7️⃣ Sou o orgulhoso filho de imigrantes e muito produto desta diáspora. Mas a história da minha família é apenas um 7️⃣ pedaço do quebra-cabeça. A cozinha indo-americana é uma das cozinhas indianas mais emocionantes e acessíveis por aí. É uma culinária 7️⃣ moldada por ondas de imigração, cozinheiros caseiros criativos e gerações determinadas a preservar seu patrimônio enquanto criam novas tradições que 7️⃣ honramroulette 100terra adotiva ao longo do caminho.
Sanduíches de frango frito keralano, conhecidos como o outro KFC (ilustrados 7️⃣ no topo)
Existem vários estilos de frango frito indiano, e este é o meu favorito. O frango frito keralano tem um 7️⃣ agradável e brando calor, então não vai explodirroulette 100língua, e é polido com coentro e hortelã frescos, e coroado 7️⃣ com folhas de curry crocantes. A receita é inspirada pela chef de Atlanta Asha Gomez, e a versão brilhante roulette 100 7️⃣ seu livro de receitas My Two Souths. Tradicionalmente, o frango é marinado no leite de coco, mas Gomez troca isso 7️⃣ pelo leite de manteiga, um ingrediente básico roulette 100 muitas receitas de frango frito do Sul. Se você for vegetariano ou 7️⃣ não quiser comer frango frito, a mesma marinada funciona bem com couve-flor, paneer e cogumelos ostra – afinal, não há 7️⃣ razão para o KFC não significar Kerala fried cogumelos, também.
Preparo
30 min
Repouso
12 h +
Cozinha
15 min
Serve
4
Para o frango
240ml de leite de manteiga
6 7️⃣ dentes de alho
, picados e picados, ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
2,5 cm de raiz de gengibre
, 7️⃣ descascada e ralada, ou 1 colher de sopa de pasta de gengibre
3 pimentas verdes
serrano ou jalapeño
, rabos, pith e sementes 7️⃣ removidos
½ mano bunch de coentro fresco
½ mano bunch de hortelã fresca
1
½ t
sp sal
1 c
sp garam masala
4 peitos de frango sem 7️⃣ pele e sem osso
, recortados
Para a maionese de folha de curry
2 colheres de sopa de óleo neutro
15-20 folhas de folha 7️⃣ de curry fresca
2 colheres de chá de sementes de gergelim
3 dentes de alho
, picados e picados, ou 1 colher de 7️⃣ sopa de pasta de alho
60g
maionese
Para fritar e montagem
Óleo neutro
120g
farinha de trigo
1 c
sp sal
10-20 folhas de folha de curry frescas
, para 7️⃣ guarnir
Ghee ou manteiga
4 pães de hambúrguer
, cortados ao meio
12 fatias de picles de pão e manteiga
(opcional)
Coloque o leite de manteiga, alho, gengibre, pimentas, ervas, sal e garam masala roulette 100 uma 7️⃣ licadeira e bata até ficar suave. (Se você não estiver marinando o frango imediatamente, coloque a marinada roulette 100 um recipiente, 7️⃣ selhe e refrigere por até dois dias.) Coloque um peito de frango roulette 100 uma grande bolsa plástica selável, expresse o 7️⃣ ar (mas não selle a bolsa), então use um rolo de pino ou um almofariz de carne para bater o 7️⃣ frango até ficar com menos de 1 cm de espessura. (se você preferir um sanduíche mais suculento, visando mais perto 7️⃣ de 1 cm.) Repita com os três peitos de frango restantes, então coloque todos os quatro peitos de frango na 7️⃣ bolsa e encha com a marinada. Selhe a bolsa, agite para garantir que todo o frango esteja bem coberto, então 7️⃣ refrigere por pelo menos 12 e até 24 horas.
No dia roulette 100 que desejar comer os sanduíches, faça a maionese de 7️⃣ folha de curry. Coloque o óleo roulette 100 uma frigideira pequena roulette 100 um fogo médio até brilhar. Desligue o fogo; as 7️⃣ folhas de curry continuarão a escurecer à medida que esfriam. Coloque a maionese roulette 100 um pequeno tigela, então misture o 7️⃣ mistura de folha de curry fria. Limpe a frigideira – você usará novamente para assar os pães.
Para fritar o frango, 7️⃣ coloque 5-6 cm de óleo neutro roulette 100 uma grande frigideira pesada e cozinhe-o a 180C/350F. Forre uma assadeira com folha 7️⃣ de alumínio e coloque uma grelha sobre ela. Em um prato raso, tempere a farinha de trigo e o sal.
Tire 7️⃣ o frango da bolsa, sacuda qualquer excedente de marinada, então passe cada um deles na mistura de farinha, garantindo que 7️⃣ estejam uniformemente cobertos. Frite o frango aos lotes por quatro a cinco minutos de cada lado, até dourar e cozido, 7️⃣ então transfira para a grade. Fritar rapidamente as folhas de curry no óleo quente por cerca de 10 segundos, até 7️⃣ ficarem crocantes, então espalhe-as por cima do frango.
Retorne a frigideira pequena a um fogo médio. Espalhe a ghee nos lados 7️⃣ cortados de cada pão e assar cortado para baixo até dourar. Espalhe uma camada leve de maionese de folha de 7️⃣ curry nos lados assados de cada pão. Coloque um peito de frango frito na metade inferior de cada pão, então 7️⃣ coroar primeiro com três picles, se usar, coloque a metade superior do pão e servir.
Pakoras de couve de 7️⃣ Bruxelas
Os 7️⃣ indianos podem transformar quase qualquer coisa roulette 100 um pakora, que é uma de minhas coisas fritas favoritas, não apenas devido 7️⃣ à massa de farinha de grão de bico, que faz para uma cobertura densa, dourada, saborosa. A couve de Bruxelas 7️⃣ não é nativa da Índia, mas funciona muito bem como um pakora – especialmente gostei dela molhada roulette 100 chutney de 7️⃣ hortelã e menta ou chutney de tamarindo.
Preparo
15 min
Cozinha
10 min
Serve
4
200-250g
couve de Bruxelas
250g
farinha de grão de bico
2 c
garam masala
1 c
turmeric
½ t
c
chilli power
½ 7️⃣ t
sal
Óleo
, para fritar
Chutneys
, para servir
Lave a couve de Bruxelas, seque-a muito bem, então remova e descarte os talos. Divida as 7️⃣ folhas ao meio horizontalmente.
Em um tigela média, bata a farinha de grão de bico, cominho, garam masala, açafrão, chili roulette 100 7️⃣ pó e sal. Adicione 300 ml de água fria e bata novamente até ficar com a consistência de pancake espesso.
Coloque 7️⃣ no menos 8 cm de óleo roulette 100 uma wok ou grande frigideira funda e cozinhe-o a 180C/350F. Mergulhe uma folha 7️⃣ de couve de Bruxelas na massa, garantindo que esteja completamente coberta, sacuda o excesso, então deixe cair no óleo quente. 7️⃣ Repita com duas ou três folhas a mais (não sobrecarregue a frigideira), então frite por três minutos ou mais, até 7️⃣ ficar crocante de ambos os lados. Levante com uma colher ou escuma, esgote roulette 100 uma assadeira forrada com papel de 7️⃣ cozinha e repita com o restante da couve de Bruxelas e massa. Sirva quente com seu chutney escolhido para molhar.
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