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- 400g de vegetais – ♨️ por exemplo, beringela, feijões largos, cenouras
- 12g de sal marinho
- 1 ramo de erva aromática opcional – por exemplo, salvia, manjericão, tomilho
- 3cm ♨️ de casca de cidra opcional
- 1 alho picado opcional
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Resumo de conteúdo: Conservação de Verduras da Estação com Lacto-Fermentação
Assim como uma criança numa loja de doces, fico muito animado ♨️ ao visitar o mercado, especialmente com a abundância desta época do ano. No entanto, muitas vezes acabo deixando o mercado ♨️ com muito mais vegetais do que tenho espaço de armazenamento. Como resultado, costumamos terminar a semana com um superávit que ♨️ precisa ser cozido ou preservado.
A lacto-fermentação é uma ótima maneira de preservar vegetais, aumentando ao mesmo tempo nossa diversidade nutricional ♨️ e promovendo a saúde do trato intestinal através das bactérias benéficas criadas durante a fermentação. Este recipe é uma fermentação ♨️ úmida, sport recife x guarani vez de seca, como o chucrute; use-o para fermentar vegetais inteiros, cortados ou picados, todos eles cuidadosamente limpos.
Verduras ♨️ Lacto-Fermentadas Fáceis do Verão
Hoje, fermentei um superávit de vegetais, incluindo feijões largos, que maridei com limão e alecrim, cenouras que ♨️ enlevei com citronela e semente de coentro e beringela com miso.
Lave, limpe e corte os vegetais ao tamanho desejado. Vegetais ♨️ menores, como feijões largos, rabanetes e pepinos, podem ser deixados inteiros, mas talvez prefira cortar uma beringela ou cortar kohlrabi ♨️ sport recife x guarani cubos, por exemplo.
Para evitar que os vegetais fiquem muito macios, adicione uma fonte de taninos ao frasco – uma ♨️ folha de videira ou folha de mirtilo, por exemplo – e refrigere após a fermentação ser completamente ativa e sport recife x guarani ♨️ efervescência. Mesmo que eles fiquem muito macios, não se preocupe: suas verduras fermentadas ainda terão sabor delicioso. Use-os da mesma ♨️ forma que o pasta de miso, para adicionar profundidade de sabor a molhos ou guisados (se o último, adicione-os no ♨️ final do processo de cozimento).
Para ajudar a evitar a formação de mofo, garanta que os vegetais estejam completamente cobertos pela ♨️ marinada. Se necessário, use um peso de fermentação ou um objeto limpo, pesado, não poroso e não metálico para mantê-los ♨️ submersos. Além disso, mantenha um olho nos vegetais enquanto eles estão sendo fermentados e dê uma mistura a eles a ♨️ cada dia ou dois. Uma vez fermentados, armazenar no frigorífico para que durem mais tempo.
Como Esterilizar um Frasco
Para esterilizar um ♨️ frasco, lave-o sport recife x guarani água quente muito quente, então coloque-o de lado sport recife x guarani um forno frio. Ligue o forno para 150C ♨️ (130C fan)/300F/gas 2, então desligue assim que atinja a temperatura. Deixe o frasco no forno até ser necessário. Para esterilizar ♨️ as tampas, leve-as a ferver sport recife x guarani uma panela de água, então mantenha-as na água até serem necessárias.
Ingredientes:
Empacote firmemente seus vegetais escolhidos sport recife x guarani um frasco esterilizado de 500ml, deixando um ♨️ espaço de 3cm no topo. Corte os vegetais, se necessário, para caberem todos no frasco: gosto de deixá-los inteiros o ♨️ quanto possível, ou cortá-los sport recife x guarani varas longas e grossas. Adicione qualquer aromático opcional.
Faça uma solução de marinada com 3% de ♨️ sal dissolvendo o sal marinho sport recife x guarani 400ml de água, idealmente filtrada. Quando o sal estiver dissolvido, cubra os vegetais com ♨️ a marinada. Cubra
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