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    A primeira escolha de zge Kalvo não foi cozinhar: "Meu plano original era ser médico ou dentista".

    Mas um encontro casual 🏀 com o chefe do programa de gastronomia da Universidade Yeditepe foi suficiente para convencer Kalvo a perseguirbets basquetepaixão culinária 🏀 e se inscrever no curso universitário.

    "Esta é uma história típica, eu sempre cozinho. Sempre com minha mãe e minhas avós 🏀 no café da manhã de domingo junto ao meu pai; aprender a ler o Ready Steady Cook (Cozinheiro Preparado), mesmo 🏀 que não conseguisse entender inglês", diz Kalvo szévó: era um bom jeito para se estudar!

    Após terminar o curso, Kalvo trabalhou 🏀 por dois anos no restaurante Gram bets basquete Istambul. Em 2024, como resultado de um festival cultural australiano na Turquia que 🏀 durou vários meses e os jogadores da hospitalidade visitaram Gram incluindo Matt Stone (chefe do Future Food System), Joost 🏀 Bakker(fundadora)e Ross Close ("fundador"da empresa vinícola Battle of the Wines). "Então eu fui até eles: Eu disse 'Eu quero trabalhar'".

    Close 🏀 convidou Kalvo para cozinhar bets basquete Melbourne, num evento que mostra vinhos turcos e australianos.

    zge Kalvo, sous chef nascido bets basquete Istambul 🏀 e Sydney-based na Baba'S Place.


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    : Daniel Saboune

    "Cozinhávamos para 100 pessoas bets basquete três dias numa cozinha da prefeitura sem equipamento. Foi 🏀 maravilhoso", diz Kalvo,"me mudei alguns meses depois."

    Na cidade portuária, Kalvo trabalhou bets basquete restaurantes turcos modernos Efendy e Anason antes de 🏀 se juntar ao restaurante a lenha Ester.

    "Ester era um sonho. Era a minha verdadeira escola para cozinhar", diz Kalvo."Eles combinaram 🏀 tantas cozinhas, estilos e ingredientes que foram muito divertido".

    Para refeições da equipe, Kalvo serviria sabores turcos onde a proteína predominante 🏀 – cordeiro - lhe rendeu o apelido de "rainha do âmbar". Ela cooptou esse sobrenome carinhoso para dois jantares pop-up 🏀 no Ester.

    "Pode parecer Ester, mas é turco", diz Kalvo.Ela colocou borrego de pão doce com molho quente no menu e 🏀 mexilhões arroz frangos contendo soro fumado (whey) fermentada – uma rodada bets basquete midye dolma [meixas recheadas turca]. Enquanto isso para 🏀 vegetarianos ela fez “içli kfte”, bolas fritadas cheias dos cogumelos fermentado ao invés da tradicional carne moídinha na terra.”

    "Sempre há 🏀 a questão: qual é o enredo? O que eu quero dizer com isso?"... Pode ser receitas da minha avó, mas 🏀 também daqui e pela nossa experiência", diz Kalvo sobre seu processo de desenvolvimento do prato.

    Ela deixou Ester bets basquete 2024 para 🏀 assumir o papel de sous chef no lugar Baba', e seu projeto pop-up fez uma pausa - masbets basquetepaixão 🏀 não. Kalvo tem grande prazer ao ver os clientes saborearem sabores turcos remiscuados ou redefinidos por novas maneiras divertida... "Espero 🏀 que este seja um caminho até abrirmos restaurantes! Não posso chamálo isso turco; só há outro nome na comida."

    zge Kalvo's 🏀 menemen – receita

    (
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    acima)

    O menemen de Kalvo é seu próprio jogo no prato turco clássico. Os ingredientes são semelhantes ao 🏀 shakshuka, mas os ovos estão misturados na base bets basquete vez do cozido por cima não há necessidade nenhuma transferência 🏀 da parte superior para o forno "Todo mundo tembets basquetereceita e preferência únicas". Como eu gosto mais sobre a 🏀 lado tomate menos óvulo com uma pequena quantidadede cebola", diz pastrami turca [passado].

    É uma receita simples e caseira que é 🏀 projetada para ser cozida rapidamente. "É melhor com pão fresco crocante". Rasgue um pedaço, mergulhe-o dentro de casa ”. Não 🏀 use garfo."

    Para transformá-lo bets basquete um adequado café da manhã turco, ela sugere convidar amigos e familiares para se alimentar de 🏀 lado ou condimentos. "Você precisará ter alguns doces diferentes: extra feta kefalograviera [queijo] (onça), azeitonas preta/verde; tomate fatiado com pepino 🏀 – manteiga - mel que contém creme carimak coagulado simit semente do sésamo Bagel Turcoe claro chá preto."[152].

    Prep

    10 min.

    Cooke

    15 min.

    Servis

    2

    20g 🏀 de manteiga sem sal

    30ml azeite de oliva

    1 vermelho chalota vermelha

    , picado.

    1 pimenta de banana amarela,

    , picado.

    1 dente alho

    , picado.

    pastirma 50g 🏀 (pastrami turco), sujuk ou chorizo.

    1 lata de tomate picado ou 2 tomates maduros.

    , picado.

    4 ovos

    1 colher de chá aleppo chilli

    50g 🏀 feta

    2 pães crocantes rolos

    Coloque uma frigideira média sobre o calor médio. Aqueça a manteiga e óleo por cerca de um 🏀 minuto, até que ela tenha se fundido para começar à espumar!

    Adicione a chalota e refogue por três ou quatro minutos, 🏀 mexendo até ficar macio.

    Adicione a pimenta da banana e refogue por mais três ou quatro minutos até suavizar.

    Adicione o alho, 🏀 mexa e refogue por um minuto.

    Adicione o pastirma e refogue por dois minutos até que a gordura se torne.

    Adicione os 🏀 tomates, mexendo para incorporar. Simmer por dois a três minutos e depois tempere com sal ou pimenta

    Enquanto os tomates estão 🏀 fervendo, esfregue o ovo bets basquete uma tigela grande.

    Aumente o calor da panela para alta. Adicione os ovos e mexa-os através 🏀 do mix de tomate, permitindo que eles se movam embaralhando por dois minutos; retire a frigideira ao fogo: polvilhe pimenta 🏀 aleppo (alipão) ou deixe cair feta sobre seus óvulos! Sirva imediatamente na pane com pão crocante no lado pra mergulhar

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