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tendências ood mover a velocidade incrível - mas mesmo assim, as subidas do hambúrguer esmagamento tem sido notável. Menos 3️⃣ de um ano atrás este estilo – essencialmente os hamburgueres prestados como mais largo e liso com uma fatia maior 3️⃣ para sabor máximo foi bastante nicho preocupação Um entusiasta incondicional incluindo Newcastle'S Meat: Stack Danny’'Burgers i migliori casino online Bristol and Slap & 3️⃣ Pickle é principalmente norte lojas pequenas que foram introduzidos no mercado por alguns anos "asmascados".
No inverno passado, tudo mudou. Em 3️⃣ Soho um novo sorteio chamado Supernova gerou filas que levaram a revista GQ declarar: "O hambúrguer de esmagamento oficialmente 3️⃣ comeu Londres". Mais locais do Burger Hambúrgueres i migliori casino online breve seguiram-se os mercados London Smash Esmash Bumburguer incluindo Supra Hamburgurger e 3️⃣ SMSH BN and Temper burker (o primeiro é o segundo lugar). Então Waitrose deu ao formato exposição nacional quando lançou 3️⃣ seu próprio chestburisting sobre medula óssea da carne bovina osso
O Tampa Smash Burger está na Flórida.
: Zuma Press/Alamy
Uma década depois 3️⃣ da última grande onda de agitação hambúrguer hamburger, o burger quebra marca uma clara ruptura com os excessos "comida dupla" 3️⃣ daquela época e imponente. Hambúrgueres monstro se elevavam i migliori casino online toda a cidade E não é apenas um fenômeno britânico Quando 3️⃣ George Motz descreve seu restaurante moderno Hamburguer América na Nova York no mês passado: ele fez isso como sendo modesto 3️⃣ menu notável para dois artistas que fizerami migliori casino onlineparte mais importante do ano".
Ainda um pouco confuso com o hype? Aqui 3️⃣ está uma rápida cartilha sobre este conceito.
Como você quebra um hambúrguer – e por quê?
Em vez de grelhar hambúrgueres pré-formados, 3️⃣ bolas são colocadas i migliori casino online uma grade furiosamente quente e plana placa grille. Para produzir um sear pronunciado firmemente esmagado ou 3️⃣ pressionado por mais fino pattie com diâmetro maior usando prensa para sanduíche metalizado (ou pesada) da espastula De acordo a 3️⃣ muitas histórias do burger que o esmagamento é origem dele... O implementável original era apenas lata dos feijões!
Historicamente, esmagar era 3️⃣ a maneira rápida e eficiente como hambúrgueres eram cozidos i migliori casino online clientes americanos. Se tivesse diminuído de habilidade o aumento 3️⃣ dos anos 2010 das cadeias americanas cortada-acima tais quais Shake Shack and Smashburger fez muito para reviver um interesse lento 3️⃣ no estilo entre os amantes do burger
Algumas cozinhas produzem pattie muito finas que se acumulam como crepes. Outros esmaga hambúrgueres 3️⃣ relativamente padrão 150g, mas o objetivo é sempre a mesma: criar uma área de superfície mais ampla i migliori casino online contato com 3️⃣ as grelhadas e aumentar os níveis da reação Maillard no hamburguer criando sabores intenso-savoroso na parte externa do petisco;
"Carne clara 3️⃣ e suculência."
: Muhammad Diponegoro/Alamy
Os hambúrgueres devem oferecer sabores e texturas diferenciadores i migliori casino online toda a extensão, o que diz David Lagonell 3️⃣ diretor-chefe do Temper Burger "você pode não ficar com um patty normal mas carne de porco". A seção central 3️⃣ da lasca deve ser mais gorda oferecendo uma clara meatinesse. Mas suas bordas finas vão idealmente desenvolver muitos pedaços crocantemente 3️⃣ crustáceo ou crepitantes." Há habilidade envolvida na obtenção desse direito", disse ele no comunicado à imprensa oficial
O que faz um 3️⃣ hambúrguer excepcional?
A carne bovina melhor, obviamente. O esmagamento emergiu durante a Grande Depressão como uma maneira barata de transformar "carne 3️⃣ moída com qualidade média i migliori casino online algo carbonizado e caramelizada", para citar o site alimentar Eater (Comentário). Mas os melhores protagonistas 3️⃣ do hambúrguer são exigentes sobre terceirização!
O monce de Slap & Pickle vem dos açougueiros Swadale, que fornece alguns das melhores 3️⃣ chef da Grã-Bretanha. Temper Burger um spinoff do churrasco cinco restaurantes temperamentais i migliori casino online Londres BR carne bovina uma única 3️⃣ fazenda Yorkshire e massacrado internamente "Nós abatemos todo o animal para utilizar cada pedaço", diz Lagonell."
Um hambúrguer com bacon.
: Eddie 3️⃣ Gerald/Alamy
Smash hamburguer mince precisa de uma proporção aproximadamente 30:70 gordura-para - magra, e será preferencialmente picado a partir cortes inteiros 3️⃣ da carne para que as fibras musculares são anexados i migliori casino online um caminho natural. Se cozinha comprar hortelã magro E adicionar 3️⃣ gorduras à mistura "você pode realmente dizer." A Gordura não está corretamente distribuído Isso faz com este buraco parecer pedaço 3️⃣ do patty"."
Na grelha, manter essa gordura saborosa é a chave. Um hambúrguer esmagado deve cozinhar tão rapidamente (em 90- 180 3️⃣ segundos), não há tempo para muita gorduras ou umidade serem removidas e por design devem permanecer suculentos O conselho do 3️⃣ chefe de comida da Honest Burgers "Adam Layton" está i migliori casino online quebrar uma vez só: 'Se você deixar isso até que 3️⃣ o gordo comece' - Você vai pressionar todai migliori casino onlinediversão quando for gorda."
Posso apanhar carne de porco, anéis e um 3️⃣ waffle?
É verdade, alguns estabelecimentos de hambúrgueres oferecem pilhas com quatro patty e tal. Mas a tendência é para hamburguer mais 3️⃣ leves que i migliori casino online vez da necessidade do esforço ser submetido à submissão funcionam como sanduíche; Leyli Homayoonfar (aposentadora-chefe na marca 3️⃣ mexicana Bab Hau’S), o qual às vezes serve os burger'ristas no seu QG Caerphilly aprecia essa mudança: "Eu quero algo 3️⃣ limpo...".
Em vez de coberturas ultrajantes e serve gimmicky, o foco é i migliori casino online deixar brilho sabor da carne molho classly (muro 3️⃣ mostarda manteiga marrom no Honest Burgers; Temper tem creme azedo chipotle) E simplicidade confiante. Laiton ama cheeseburger na 7th Street 3️⃣ hambúrguer Nova York: "É queijo pickles especial com cebola grelhada." Para mim isso 'es ideal para você!'
Estou vendido, mas quanto 3️⃣ vai custar?
Um bom hambúrguer com batatas fritas é geralmente cerca de 12 a 15; competitivo i migliori casino online termos premium e 3️⃣ comparado à maioria dos principais pratos. Os solteiroes são mais baratos, obviamente (em Londres o Hambúrgueres Honest Burgers' 100g patty 3️⃣ burger with fries is 9,9%), mas como muitos operadores servem os dois tipos padrão do tipo "hamburguer" duplo-patte", as quantidades 3️⃣ da carne bovina costumam ser semelhantes às que estão presentes no mesmo nível 120 g 170G regular).
O hambúrguer clássico do 3️⃣ primeiro Shake Shack canadense i migliori casino online Toronto.
: Nick Lachance/Toronto Star / Getty
Imagens
Em termos de manter os preços aguçados, hambúrgueres 3️⃣ esmagadores têm uma vantagem; no entanto mesmo para padrões do sanduíche são um produto muito eficiente. Você não precisa 3️⃣ ter grandes equipes com chef altamente treinados: o Burguer quebra cozinha pelo menos 50% mais rápido que pattie normais e 3️⃣ é geralmente fácil cozinhar corretamente – sendo muitas vezes simples i migliori casino online estilo - sem componentes suficientes pra montar!
Em um momento 3️⃣ de custos crescentes e gastos do consumidor apertados, o hambúrguer esmagado é aquele graal sagrado da hospitalidade: uma refeição divertida 3️⃣ que os restaurantes podem produzir rapidamente consistentemente. "É aí onde a economia estará para nós", diz Layton."Abrindo mais hotéis i migliori casino online 3️⃣ Londres com maior rapidez".
Existe uma opção sem carne?
Prescientemente, Beyond Meat lançou uma versão "pronta para esmagar" de seus hambúrgueres à 3️⃣ base vegetais no ano passado e os restaurantes vegan Neats i migliori casino online Londres servem agora um hamburguer esmagado. Feito com cogumelos 3️⃣ fermentados; o sanduíche Symplicity vegetariano do chef Neil Rankin tem crescente reputação entre especialistas ("Like the veggie equivalent of envelhecied 3️⃣ mergin", como se diz). Sua consistência presta-se a ser esmagada fina ao desenvolver seu sabor crocante - além da linha 3️⃣ específica
Além do esmagamento, o que vem a seguir i migliori casino online hambúrgueres?
1.500 anos depois que os romanos estavam comendo.
isicia omentata
(carne picada ricamente 3️⃣ temperada e pinheiros), você pode pensar que o hambúrguer está exausto, criativa. Mas novas ideias continuam chegando!
"Há muitas ideias antigas, 3️⃣ também." Há muita invasão do passado", diz Layton com os EUA cada vez mais interessados i migliori casino online suas variações regionais 3️⃣ de hambúrgueres." O
outros
hambúrguer regular no Motz's Hamburger Food é um patty estilo Oklahoma, i migliori casino online que uma vade de cebola finamente 3️⃣ fatiada são esmagado na massa da grelha. Na década dos anos 1920 a cebolinha foi usada para esticar ainda mais 3️⃣ carne bovina nos tempos difíceis; agora intensifica o sabor "Você fica caramelizado e frazzled cascalho com água dentro do hamburguer", 3️⃣ diz Layton (que também está fascinado por isso).
Uma técnica da Califórnia que você pode ter visto no Reino Unido (popularmente 3️⃣ creditada à cadeia de hambúrgueres cult In-N - Out) é o patty esmagador frito mostarda. Um lado do sanduíche está 3️⃣ revestido i migliori casino online mostardinha antes das grelhas, e diz Layton "cozinha a acidez vinagresa dessa salada deixando uma camada extra tostante 3️⃣ na crosta desse animal". Em maio passado foi possível encontrar um sabor mais saboroso."
Dado como a carne bovina central é 3️⃣ para hambúrgueres,i migliori casino onlinefonte pode muito bem se tornar ainda mais especializada. Por exemplo: Bab Haus BR ex-carne de gado 3️⃣ leiteiro i migliori casino online seus hamburguer; mince do velho e aposentado bovino leiteiro "É um sabor carnudo com maior profundidade porque teve 3️⃣ tempo suficiente pra pastar ou amadureceu", diz Homayoonfar."
Um hambúrguer de beterraba tempeh i migliori casino online Mallow, Canary Wharf.
Matthew Hague/Matthew Haia / The 3️⃣ Guardian (
: Divulgação)
Não que a carne bovina não seja única opção. Os vendedores de pesquisa e hambúrgueres do consumidor dirão 3️⃣ para você, por exemplo: frango é uma proteína próxima entre os clientes mais jovens; o hamburguer frito crispy está cada 3️⃣ vez maior na menula "Anionyly it sell muito bem", brinca Lagonell falando sobre as opções da galinha Temper Burger'
Para os 3️⃣ verdadeiros geeks de comida, cada elemento do hambúrguer é digno da análise. Os pães macio e suave (talvez brevemente cozido 3️⃣ no vapor para torná-los mais volumoso) tornaramse padrão na Grã Bretanha mas nos EUA as batatas são feitas com a 3️⃣ marca Martin'S particularmente i migliori casino online particular), enquanto que o leite dominam esta cena; Na busca por ganhos marginais estes estilos podem 3️⃣ começar também fazer incursões pela Inglaterra:
Você pode estar familiarizado com restaurantes que envolvem hambúrgueres i migliori casino online folhas de alface, mas a 3️⃣ popularidade viral da cebola Voando Holandês do In-N -Out – um cheeseburger duplo ensandilhado entre duas grandes fatiadas De cebolinha 3️⃣ grelhada sugere o mundo dos hamburgueiros mal arranhou na superfície seu futuro potencialmente sem pão e baixo teor.
Em outros lugares, 3️⃣ o hamburguer mince está cada vez mais sendo usado como ingrediente: i migliori casino online batatas fritas com carga superior ou pizza e 3️⃣ pão de primavera. O chef Brad Prose criou uma sensação TikToK no ano passado usando um mashup que envolve esmagar 3️⃣ hambúrgueres utilizando tortilhas para criar tacos esmagadores do tipo burrito (sugar).
Se você ainda quiser ficar um pouco confuso com seu 3️⃣ hambúrguer, as novas duplas de molho molhado e seco da Slap & Pickle como arranhões i migliori casino online carne bovina ou suína 3️⃣ (ou queijo) fazem sentido intrigante. Isso pode ter pernas!
A ferramenta de esmagamento i migliori casino online Tampa Smash Burger.
: Zuma Press/Alamy
Mas adoro um 3️⃣ hambúrguer mais grosso. É o fim?
De acordo com os analistas Lumina Intelligence, hambúrgueres são o prato principal mais vendido nos 3️⃣ restaurantes de rua do Reino Unido. Dada essa ubiquidade todos gostos permanecem atendidos - muitos fabricantes reverenciados como Bleecker 3️⃣ e Mother Flipper oferecem petiscos empilhadas duplas vezes a variedade das espessuraS deixando as coisas para outros lados da vida 3️⃣ real!
Felizmente, esta não é uma batalha que você precisa tomar lados. Você pode virar entre esmagado e o peso mais 3️⃣ carnudo de hambúrgueres maiores à vontade i migliori casino onlineescolha!
A hospitalidade é um negócio volátil. Mas o mais próximo que você 3️⃣ chegará de uma aposta certa será a expansão do multiverso hambúrguer, oferecendo petiscos i migliori casino online vários estilos "Os ferreiros sempre estarão 3️⃣ por perto", diz Layton Quem discutiria com isso?
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