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    Eu freqentei a escola de pastelaria jogos de aposta online bingo Paris há alguns anos, açúcar granulado apareceu quase todas as receitas que aprendemos. 💹 Apenas algumas sobremesas usavam mel ou xarope maple no seu lugar!

    Isso não é surpresa. O açúcar granulado faz o adoçante 💹 principal da sobremesa e também seu segredo de pich-hitter, vale a pena ser específico: açúcares Granulados são quase pura sacarose 💹 s naturais que fazem dele um padrão para os doces - torna assar produtos úmido; Faz bolo com biscoitos macio! 💹 Combina manteiga fazer fofinhos gelado jogos de aposta online bingo gelo ou chicotear ovos brancos como ninguém (daí uma nuvem).

    O açúcar é a chave 💹 para sobremesa como conhecemos, mas às vezes também me faz esguichar. A produção de cana-de -açúcar tem uma pegada ecológica 💹 vasta que prejudica jogos de aposta online bingo todo o mundo; E consumo excessivo impulsiona algumas doenças dietética )

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    Eu exploro o que a sobremesa 💹 sustentável pode significar jogos de aposta online bingo minha newsletter Pale Blue Tart, e eu sempre pensei saúde.

    deve:

    De alguma forma. Reduzir as emissões de 💹 carbono é totalmente possível com guloseimas como bolo louco à base vegetal e uma granita que agride os resíduos, assim 💹 está fazendo para biodiversidade ou soberania alimentar... Mas o açúcar torna difícil imaginar um futuro mais saudável sem ele jogos de aposta online bingo 💹 nossas comidas favoritas!

    Qualquer pessoa que já trocou açúcar por mel sabe é complicado o suficiente para recriar muitas funções do 💹 açucar com adoçantes alternativos.

    A moderação me pareceu a melhor, embora menos satisfatória resposta para essa questão até o início deste 💹 ano quando um livro de receitas do chef Brian Levy Good & Sweet fez-me questionar nosso uso reflexivo da glicose 💹 branca. Ele fazia algo chocante: pular completamente açúcar junto com xaropes e mel jogos de aposta online bingo maple syrup tipicamente associados à uma 💹 maneira supostamente mais "natural" dos alimentos cozidores

    Em vez disso, suas receitas adoça sobremesas de bolo libra para panna cotta com 💹 alimentos integrais: frutas frescas secas e congelada; laticínios. nozes); farinha doce-ish – todos os quais são saboreados por tumulto - 💹 também um pouco mais saudáveis do que açúcares adicionados porque vêm embalado jogos de aposta online bingo fibra (proteína) juntamente aos seus açúcares naturais...

    Como 💹 qualquer um que já jogou a cautela ao vento e trocou açúcar por mel sabe, é complicado o suficiente ou 💹 às vezes impossível recriar as muitas funções do açucar com adoçantes alternativos.

    Seu livro me fez pensar: a sobremesa está se 💹 baseando demais no açúcar? Estamos negligenciamos caminhos mais saborosos jogos de aposta online bingo direção à doçura e como "comida integral" pode ser obtida 💹 sem perderjogos de aposta online bingomagia.

    Levy não é o único chef de pastelaria que coafia doçura das frutas e outros alimentos integrais, 💹 imaginando açúcar como algo mais parecido com um tempero do quê uma manchete inquestionável jogos de aposta online bingo cada sobremesa. Se quiséssemos isso... 💹 esses chefes sugerem: poderíamos relaxar a devoção total ao açucar quando faz sentido!

    Jessica Préalpato.


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    : Reprodução/Jéssica Préalpato

    Jessica Préalpato, uma confeitaria consultora 💹 no Hôtel San Régis jogos de aposta online bingo Paris é um dos chef que são menos compelidos do tradicionalistas de doces por açúcares 💹 refinado. Ela disse via e-mail "fruta escolhida na hora certa está cheiade açúcar". Em suas sobremesaes mele se os 💹 açucarados não refinada jogar segunda corda para a doçura da fruta sazonal mesmo assim ela tem o prazer dela precisa 💹 rejigger técnicas comuns PréPa

    A chef de pastelaria Angela Pinkerton, que dirigiu a Bay Area Bakery Pie Society e jogos de aposta online bingo breve 💹 abrirá uma padaria no vale do Hudson. acha as pessoas ficariam surpresas com o quanto açúcar vai para um bolo 💹 padrão ruibarbo?

    "Você quer que ruibarb [pie] seja meio azedo, mas você coloca maçã lá para moderá-lo um pouco e isso 💹 permite usar menos açúcar", explicou ela. Ela BR uma variedade de macieira mais doce como senhora rosa ou melão fervente 💹 (melcrisp), prétornando metade deles com o objetivo concentrar seu sabor). Isso lhe permitirá utilizar 50% do açucar possível jogos de aposta online bingo vez 💹 disso destacar os pontos fugazes da reunião no inverno até chegar à primavera fruteiras durante todo esse processo".

    "A umidade nas 💹 frutas e outros adoçantes integrais empresta bem a sobremesa líquida."Coisa de textura creme... são provavelmente as mais fáceis para se 💹 adaptar", disse Levy, o

    Samantha Kincaid, ex-cozida de pastelaria e coproprietária do agora fechado Restaurante Cadence na Filadélfia (EUA), gostavam da 💹 utilização dos sunchokes caramelizados como base para os cremes. A chef Joanne Chang adoçou um panna coco com leite materno 💹 jogos de aposta online bingo seu livro Baking With Lesse Sugar tâmara:

    Levy descobriu que até mesmo alguns doces de manteiga mais fofa como 💹 scones, muffins e bolos poderiam ser feitos inteiramente com adoçante da gordura do alimento inteiro também. Embora a fibra extra 💹 (e outros componentes) às vezes requeria uma reinvenção maior: ele escolheu abacaxi seco congelado para amolecer um torta tipo pia 💹 colada-esque mas sabia o aumento das fibras poderia interferir no crescimento dos mesmos."Mantendo as coisas na água"

    Bolos no final mais 💹 gooier do espectro foram fáceis. O bolo de pudim pegajoso para o café da Levy – que foi uma das 💹 melhores coisas já provadas quando eu fiz jogos de aposta online bingo casa - obtém a maior parte dele doçura nas datas, como na 💹 versão tradicional desta receita Leite sem gordura e missô (que replica umami-doçuz complexa)

    Mesmo assim, há limites para o que 💹 Levy poderia reinventar com adoçantes de alimentos integrais. "Eu não posso fazer um bolo alimentar anjo desta maneira", disse ele 💹 ou merengue? nem pode fabricar biscoitos jogos de aposta online bingo chocolate estilo americano - os quais se espalham no forno à medida Que 💹 a massa derrete e fica crocante-edged como carameliza...

    Para ele, esses limites não foram um fracasso mas uma revelação. Ele queria 💹 que o Good & Sweet mostrasse por Omissão "que há coisas para as quais açúcar é útil".

    Uma das superpotências mais 💹 marcante do açúcar é aquela que os padeiroes têm aproveitado há séculos: preservação. Préalpato explicou, por exemplo a vida 💹 útil dos frutos cristalizados fica menor à medida jogos de aposta online bingo como o xarope no qual ele cozinha torna-se menos açucarado e 💹 com geléia também se dá bem ao mesmo tempo!

    E depois há a doçura neutra e única do açúcar granulado, simples 💹 o suficiente para ser uma tela jogos de aposta online bingo branco contra que sabores delicados podem brilhar. "É por isso eu não tenho 💹 um sorvete de baunilha no livro porque pra obter esse sabor puro você tem Que usar açúcares", disse Levy ”.

    Azeitonas 💹 de pêssego, que tem gosto como um sapateiro caramelo-y jogos de aposta online bingo qual datas deliciosamente substituem o açúcar.


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    : Reprodução/Jan Smith

    Há também – 💹 para que não nos esqueçamos - a magia amarga do caramelo, o suficiente apenas no açúcar. Um creme brlée é 💹 um lago raso de custard semjogos de aposta online bingosuperfície espelhada jogos de aposta online bingo mognos e gelado com sabor à água quente ou ao 💹 ar livre; uma croquembouche já está fora da terra natalina dos seus doces cozido-açúcar... E bolo sulense feito na caramela 💹 nem interessante tampouco surpreendente se faltar as camadas mais finas!

    Muitas das minhas sobremesas favoritas precisam de açúcar para brilhar, assim 💹 como algumas necessitam laticínios e ovos com uso intensivo jogos de aposta online bingo carbono. Não vou pensar duas vezes sobre usá-las quando forem 💹 cruciais; Mas mais doces do que eu esperaria são tão saboroso quanto delicioso ao ser adoçado por frutas as 💹 datas serão um grampo na minha copa agora no caso da necessidade deles serem substituído pela panna coco ou torta 💹 pop pêssego (que tem gosto)

    Pensar além de xícaras do açúcar é tanto um jogo sabor como uma maneira para cutucar 💹 a sobremesa suavemente na direção da saúde. Levy aponta à ideia no livro sal, gordura e calor

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    "Acid não vem apenas 💹 do vinagre de vinho tinto. O calor também é da pimenta preta", disse ele, que diz: “É assim mesmo acho 💹 melhor pensarmos na doçura e isso só acontece com o açúcar”.

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    Estas pequenas panna cottas, como latte 💹 decadentemente doce e cremoso são tão fáceis para fazer que é um prazer comer o pão-desenho perfeito. O quê torna 💹 a sobremesa perfeita? Data ou coco doces! Esta receita sem glúten não requer assar mas exige uma processadora do alimento;

    Serve: 💹 4

    Tempo ativo: 20 minutos

    Tempo total: 2 horas 20 minutos.

    Ingredientes

    112 xícaras (330g) de creme enlatado (não leite coco), misturado bem.

    1 colher 💹 de chá jogos de aposta online bingo pó (ver nota)

    13 datas da xícara, picadas e cortada.

    1 colher de sopa grãos, finamente moídos.

    Extrato de baunilha 💹 14 colher

    Coloque duas colheres de sopa do creme jogos de aposta online bingo uma tigela pequena e polvilhe a gelatina sobre ela. Separe para 💹 que o gelatinoso possa "inchar" enquanto você passa aos próximos passos!

    Em um processador de alimentos, combine as datas e o 💹 restante creme do coco. Transfira a purê para uma panela pequena jogos de aposta online bingo lupa média ao colocar sobre calor médio no 💹 primeiro sinal da mistura (embebindo na superfície), remova-a das temperaturas restantes; adicione imediatamente à gelatina misturada: café moído ou baunilha 💹 – leve suavemente até bater bem levemente! Deixe que ela fique íngreme por cinco minutos depois coar toda através duma 💹 peneira fina numa xícara salteada pressionando tudo isso antes...

    Distribua o cotta panna uniformemente entre quatro copos de café expresso ou 💹 ramekins four-once. Cobrir e refrigerar livremente por pelo menos duas horas para definir uma vez definido, você pode cobrir os 💹 coco PanNA firmemente com força E mantêlos na geladeira até dois dias!

    Nota:

    Para tornar esta receita vegana, substitue a gelatina por 💹 12 colher de chá jogos de aposta online bingo pó ou uma colheres escama para o ágar com as datas do creme.

    Reproduzido com permissão 💹 de

    Bom & Doce

    por Brian Levy, direitos autorais 2024.

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