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Origem e Evolução das Waffles: Uma História que remonta à Antiga Roma

Waffles, feitas a partir de massa ou massa fermentada 5️⃣ cozidas entre dois moldes gravados, são consideradas uma das sobremesas mais antigas.

Geralmente cobertas com mel, chantilly, xarope ou geleia, são 5️⃣ ideais para o café da manhã ou um lanche, por vezes apreciadas aplicativo aposta loteria passagem.

Extremamente populares aplicativo aposta loteria países do noroeste europeu, 5️⃣ assim como nos EUA e na Ásia, podem ser crocantes, doces ou salgadas, com sulcos profundos ou rasos.

Na Bélgica, onde 5️⃣ são conhecidas como gaufres, é possível encontrar infinitas variações de waffles.

Mas de onde elas realmente vêm? Especialistas afirmam que as 5️⃣ origens deste doce ou salgado remontam a milênios.

E embora suas raízes possam ser traçadas até a Grécia Antiga, Giorgio Franchetti, 5️⃣ autor do livro "Comer com os Romanos Antigos", acredita que as waffles derivam de um prato particularmente adorado dos antigos 5️⃣ romanos.

"Elas são muito provavelmente as descendentes dos populares 'crustulum' ('crustula' plural,) que eram biscoitos doces adorados pelos antigos romanos", Franchetti, 5️⃣ um estudioso da culinária da Roma Antiga, conta à aplicativo aposta loteria .

"O termo, aplicativo aposta loteria latim, claramente sugere que esses biscoitos 5️⃣ eram crocantes, com uma casca granulada que derretia na boca."

Não existem documentos históricos sobre como os crustula eram moldados, mas 5️⃣ Franchetti acredita que eles eram provavelmente biscoitos planos, feitos com os mesmos ingredientes básicos das waffles e assados entre dois 5️⃣ ferros quentes.

O método de preparação dos crustula é pensado para ser idêntico ao dos waffles modernos, embora não esteja claro 5️⃣ se os crustula originalmente tinham as icônicas ranhuras.

De acordo com as pesquisas realizadas por Franchetti, é provável que os crustula 5️⃣ tenham sido uma evolução doce de panis obelius , um pão especial com azeitonas ou figos frescos feito pelos antigos gregos que 5️⃣ era cozido entre dois ferros e comido durante os rituais dionisíacos, que geralmente envolviam beber, dançar e sacrifício.

"Os crustula eram 5️⃣ biscoitos muito simples, feitos com farinha, mel e gordura de porco. Hoje as waffles são feitas com manteiga, no entanto, 5️⃣ o filósofo romano Plínio, o Velho, escreve que o uso de manteiga diferenciava os aristocráticos, snob patrícios dos plebeus comuns", 5️⃣ ele diz.

Após desenterrar textos sobre crustula por Plínio, o Velho e o poeta lírico romano Horácio, Franchetti se juntou à 5️⃣ "arqueo-cozinheira" Cristina Conte para trazer os crustula de volta das tumbas.

Os romanos amavam queijos, mas não gostavam de manteiga, que 5️⃣ era considerada um subproduto pobre do leite e era usado principalmente para cosméticos, de acordo com Franchetti.

Em vez disso, eles 5️⃣ faziam seus crustula com gordura ou gordura animal.

Acredita-se que os biscoitos foram inicialmente consumidos durante cerimônias religiosas romanas e vendidos 5️⃣ por vendedores ambulantes chamados "crustulari" que podiam ser encontrados nas ruas da antiga Roma, geralmente perto de templos e locais 5️⃣ de adoração.

Franchetti explica que os apetitosos docinhos mais tarde se tornaram um tipo de recompensa que professores trabalhando para famílias 5️⃣ ricas concediam aos seus melhores alunos.

Nos Satíricos, Horácio escreve que os professores costumavam dar crustula "aos filhos para convencê-los a 5️⃣ aprender as letras do alfabeto."

Com o tempo, esses bolinhos simples e saborosos conquistaram uma parte muito importante da cerimônia de 5️⃣ banquete – sobremesa – e eram servidos no final de uma refeição.

Crustula eram tão populares entre os escritores romanos que 5️⃣ alguns até os mencionaram aplicativo aposta loteria suas obras.

O sátiro Gaius Lucilius, considerado o inventor da sátira romana, escreveu uma vez que 5️⃣ "gostava de se deliciar com crustula sozinho", enquanto outros autores como o dramaturgo Plauto, e os filósofos Seneca e Lucius 5️⃣ Apuleius, também se referiram a eles.

Após a advento do cristianismo, os crustula foram assimilados aplicativo aposta loteria receitas cristãs, diz Franchetti.

Então, como 5️⃣ esses doces evoluíram para waffles como as conhecemos hoje?

Franchetti acredita que a técnica de cozimento dos crustula foi refinada durante 5️⃣ a Idade Média, quando as primeiras ranhuras podem ter aparecido nos biscoitos, trazendo-os mais perto dos waffles modernos.

As ferratelle – 5️⃣ um biscoito que resistiu ao tempo aplicativo aposta loteria várias partes da Itália – são consideradas o elo entre os crustula romanos 5️⃣ e as waffles.

"Na Molise e no Abruzzo, as pessoas são criadas com ferratelle, que são comidas todo o ano e 5️⃣ vêm aplicativo aposta loteria diferentes formas e tamanhos", diz Franchetti.

O nome "ferratelle" vem do prensa-metal ou ferro, que traduz-se para "ferri" aplicativo aposta loteria 5️⃣ italiano, uma ferramenta que ainda é usada para fazer os biscoitos aplicativo aposta loteria alguns lugares hoje.

As ferratelle, também conhecidas como pizzelle, 5️⃣ apresentam as pequenas ranhuras quadradas encontradas aplicativo aposta loteria waffles, enquanto a receita e ingredientes básicos são provavelmente os mesmos usados anteriormente 5️⃣ para crustula, diz Franchetti.

No passado, as ferratelle eram sempre feitas aplicativo aposta loteria casa e provaram ser particularmente populares durante as celebrações 5️⃣ de Natal e carnaval.

As casas usavam ferros especiais gravados com seus escudos de armas ou iniciais para marcar suas ferratelle.

"Os 5️⃣ romanos nos deram esses deliciosos biscoitos. Nós os engolimos desde o amanhecer dos tempos", diz Maria Teresa Spagnoli da padaria 5️⃣ Dolci Aveja aplicativo aposta loteria L'Aquila.

No século XVIII, os pais ofereciam ferros de ferratelle com as iniciais da família às suas noivas 5️⃣ como parte da dote.

"Hoje nós as comemos para café da manhã, como um lanche depois de jantar com um digestivo 5️⃣ à base de licor, ou durante viagens de carro", adiciona Spagnoli.

Ainda moldadas aplicativo aposta loteria ferros, as ferratelle de Abruzzo são feitas 5️⃣ com ovos, azeite de oliva, leite, baunilha e casca de limão ralada.

Aqueles vendidos aplicativo aposta loteria L'Aquila vêm aplicativo aposta loteria todos os tamanhos 5️⃣ e formas, incluindo diamantes, estrelas e corações.

Além da receita original, a Dolci Aveja, o maior produtor de ferratelle aplicativo aposta loteria L'Aquila, 5️⃣ produz variações contendo cereais e uma versão salgada com alecrim, que combina bem com prosecco como um aperitivo.

A preparação de 5️⃣ ferratelle ainda é um grande ritual para aqueles que a produzem.

"De acordo com nossa tradição, para fazer ferratelle perfeitas e 5️⃣ autênticas, você deve dizer uma Ave Maria enquanto cozinha o primeiro lado e um Pai Nosso para o outro lado", 5️⃣ diz Spagnoli.

Para acelerar o processo de cozimento, os locais aplicativo aposta loteria Abruzzo também usam ferros elétricos hoje.

Com este método, não é 5️⃣ necessário virar as ferratelle durante o processo, pois elas cozinham simultaneamente de ambos os lados.

Em Vasto, uma cidade costeira aplicativo aposta loteria 5️⃣ Abruzzo, as ferratelle apresentam cobertura de chocolate preto e são chamadas de "catarrette".

Os locais valorizam os antigos ferros usados por 5️⃣ seus antepassados e gravados com suas iniciais familiares.

O historiador de Vasto Gianfranco Bonacci lembra comoaplicativo aposta loteriaavó assava ferratelle aos 5️⃣ domingos ou ocasiões especiais, e a família as comia durante a semana.

"Era um lanche diário. Infelizmente minha família perdeu os 5️⃣ antigos ferros e hoje é difícil encontrar um ferreiro que os faça, pois há poucos ferreiros restantes", diz Bonacci.

Em regiões 5️⃣ vizinhas, incluindo o Lácio, existem variedades de ferratelle com nomes diferentes.

Biscoitos parecidos com waffles podem ser encontrados na Ligúria, enquanto 5️⃣ na Piedmont, eles são conhecidos como gofri e apresentam um padrão de alvéolo profundo e áspero de mel, reminiscente de gaufres belgas.

Então, 5️⃣ como e quando esses "waffles italianos" migraram para a Europa setentrional e os EUA?

"Os romanos, ao lado deaplicativo aposta loteriacultura, 5️⃣ também espalharam suas comidas por todo o império. Crustula tinham muitas pernas e acabaram chegando à atual França, Benelux e 5️⃣ Inglaterra", diz Franchetti.

Quando o Império Romano desabou, os crustula haviam sido assimilados à gastronomia local dessas terras.

Um desenvolvimento adicional provavelmente 5️⃣ ocorreu ao longo das rotas comerciais europeias durante a Idade Média, quando os ferratelle com padrão de mel hongeo foram 5️⃣ exportados para o norte da Europa.

Finalmente, a travessia para o Novo Mundo ocorreu no início dos anos 1600 com os 5️⃣ primeiros colonos holandeses que desembarcaram aplicativo aposta loteria Nova York.

"Foi nessa época que os crustula-ferratelle evoluíram para waffles e se fixaram na 5️⃣ América", diz Franchetti.

Hoje, waffles podem ser encontradas aplicativo aposta loteria quase todos os lugares do mundo.

Nos EUA, 24 de agosto, o aniversário 5️⃣ do dia aplicativo aposta loteria que o americano-holandês Cornelius Swarthout recebeu uma patente para o primeiro ferro de waffle nos EUA, é 5️⃣ celebrado como o Dia Nacional de Waffle.

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