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Y sim, tem uma regra do "r" - ou seja, a orientação de que devemos comer mariscos apenas durante os 💪 meses com um "r" aposta boa esporte seus nomes - mas também sou partidário da "regra do 's'": ou seja, mariscos de 💪 temporada e de fontes sustentáveis, independentemente do mês. Normalmente cozidos à vapor até que suas conchas se abram, as amêijas 💪 geralmente estão na mesa aposta boa esporte menos de 15 minutos. Supers-jantares de setembro adicionam mais quatro "s"s a essa lista.

Amêijas cozidas à vapor aposta boa esporte um caldo especiariamente fumegante (imagens superiores)

O chá lapsang souchong pode parecer um ingrediente de nicho, 💪 mas na verdade é um hack de sabor secreto, portanto, é muito útil ter no armário. É tão fumegante, de 💪 fato, que traz todos os benefícios do fumo sem necessidade de fogo. Sirva com pão crocante fresco.

Preparo 25 min
Cozimento 15 min
Serve 2

500g de 💪 amêijas , limpas e enxaguadas sob água fria
3 colheres de sopa de azeite de oliva
75g de pasta de curry vermelha tailandesa
3 💪 alhos , descascados e esmagados
1 cebola-banana (40g), descascada e cortada aposta boa esporte rodelas finas
1 alho-poró , parte branca apenas, cortado finamente (100g)
¾ de colher 💪 de chá de açúcar mascavo leve
Sal marinho fino e pimenta preta
2 bolsas de chá lapsang souchong
1½ colheres de sopa de 💪 maionese
1 colher de chá de suco de lima
20g de folhas de aneto , picadas grossamente
Pão baguete

Coloque as amêijas aposta boa esporte um coador 💪 e enxague novamente sob água fria, corrente por um minuto, para refrescar.

Coloque uma panela média com tampa aposta boa esporte um fogo 💪 médio-alto. Uma vez quente, adicione o óleo e a pasta de curry e frite por dois minutos, mexendo e raspar, 💪 até que a pasta comece a pegar no pote e o óleo fique vermelho. Misture o alho e cozinhe por 💪 30 segundos, até ferver e perfumar. Adicione a cebola, o alho-poró, o açúcar, meia colher de chá de sal e 💪 uma boa mós de pimenta preta, e cozinhe, mexendo frequentemente, por quatro minutos, até que as verduras tenham amolecido.

Adicione as 💪 amêijas, as bolsas de chá e 300ml de água, cubra com a tampa e cozinhe por dois a três minutos, 💪 até que todas as amêijas tenham se aberto (remova e descarte qualquer um que não se abra). Tire a panela 💪 do fogo e misture a maionese, o suco de lima e metade do aneto.

Divida a mistura entre dois tigelas, espalhe 💪 o aneto restante por cima e sirva com boas baguetes para mergulhar.

Amêijas alla vodka

Esta iguaria atravessa países (Itália e América) e estações 💪 (tomates tardios de verão e manjericão com mariscos de cara para o outono). Além disso, parece estar cozinhando há horas, 💪 apesar de estar pronto aposta boa esporte menos de 15 minutos.

Preparo 20 min
Cozimento 12 min
Serve 2 como prato principal , ou 4 como entrada

30g de manteiga 💪 sem sal
3 alhos , descascados e cortados finamente
½ colher de chá de sementes de funcho
¼ de colher de chá de flocos 💪 de chili
Sal marinho fino e pimenta preta
500g de tomates , triturados
¼ de colher de chá de orégão seco
60ml de vodka
1kg de 💪 amêijas , limpas e enxaguadas sob água fria
60ml de nata
1½ colheres de chá de suco de limão
15g de folhas de manjericão
50g 💪 de parmesão , ralado, mais extra para servir
Pão para molhar

Coloque uma grande panela com tampa aposta boa esporte um fogo médio-alto. Adicione a manteiga, 💪 alho, sementes de funcho, flocos de chili e muita pimenta preta, e cozinhe por um minuto ou dois, mexendo o 💪 pote frequentemente, até que o alho comece a dourar e a manteiga fique corada.

Adicione os tomates triturados, orégão seco, vodka e meia colher de chá 💪 de sal, traga ao fervura, então cozinhe, mexendo, por seis minutos, até que a salsa tenha reduzido a uma consistência 💪 um pouco mais espessa do que uma salsa de massa.

Adicione as amêijas, cubra a panela firmemente e cozinhe por dois 💪 a três minutos, mexendo o pote ocasionalmente, até que as amêijas tenham se aberto (remova e descarte qualquer um que 💪 não se abra). Adicione a nata, suco de limão e dois terços do manjericão.

Sirva as amêijas diretamente da panela, ou 💪 aposta boa esporte um grande prato, cobrindo-as primeiro com o parmesão e o manjericão restante. Sirva com parmesão extra ao lado e 💪 pão para molhar a salsa.