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- 2 tomates grandes
- o una mezcla de tomates grandes 💸 y cherry
- 1-2 huevos cocidos, en cuartos
- Algunos tomates secos en aceite marinados, cortados
- Un par de rebanadas de pimiento asado
- Algunas aceitunas sin 💸 hueso, negras o verdes
- Algunas rebanadas finas de cebolla
- Roja o blanca
- Mantequilla
- para engrasar
- 180 g
- harina común
- 1 cda de hierbas picadas frescas
- como 💸 tomillo, orégano o romero, o 1 cda de hierbas de Provence
- 1 ¼ cdta de polvo de hornear
- ½ cdta de sal 💸 marina fina
- ¼ cdta de pimienta negra recién molida
- 1 pizca de guindilla en polvo
- 3 huevos grandes
- (150 g de peso desquebrado), a 💸 temperatura ambiente
- 80 ml
- de aceite de oliva
- 1 ½ cdta de miel
- 60 g
- de mozzarella rallada
- Aceite de oliva
- para pincelar
- Sal marina en escamas, para 💸 espolvorear
- Ralladura de parmesano, para espolvorear
- Pesto, para servir (opcional)
- Mantequilla, para engrasar
- 500 g
- de calabacines
- 135 g
- de harina común
- plus extra para enharinar
- 1 ¼ cdta
- de sal marina fina
- 1 cdta
- de polvo 💸 de hornear
- ½ cdta
- de pimienta negra recién molida
- 2 huevos grandes (100 g de peso desquebrado)
- , a temperatura ambiente
- 80 ml
- de leche entera
- , 💸 a temperatura ambiente
- 4 cdas
- de aceite de oliva
- 3-4 cdas
- de hierbas picadas (tarrágon o cebollino)
- 50 g
- de queso de cabra (de una barra)
- , 💸 desmenuzado
- Ralladura de parmesano, finamente rallada, para terminar (opcional)
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Me encanta la comida de picnic: fácil de comer con los dedos o cortada con el borde de un tenedor. 💸 Alimentos fáciles que se pasan, que están buenos solos o con una sencilla ensalada (y vino: los picnics necesitan vino). 💸 Este verano, estoy reservando espacio en mi canasta para un colorido pan de tomate rápido que sugiere el soleado Niza, 💸 y una untuosa tarta de calabacín y queso de cabra que balancea entre crema y pastel.
Cuadrados provenzales para picnic (arriba)
Aunque 💸 la base es un pan rápido sin levadura, estos cuadrados se sienten como miembros de la familia focaccia. Sus guarniciones 💸 pueden ser cualquier mezcla de verduras que se vea bonita o lo que tenga a mano. Mi versión da un 💸 guiño a Niza - para acercarse aún más a la famosa ensalada, podrías añadir anchoas o judías verdes y patatas 💸 cocidas - pero puedes llevar la receta a cualquier parte del mundo. Solo recuerda mantener las verduras finas, para que 💸 se cocinen en el tiempo de horneado corto, y usar suficientes verduras para que cada bocado incluya algunas.
Tiempo de preparación 💸 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Sirve para 6-8
Para la guarnición (mezcla y combina)
Para la base
Precaliente el horno a 180C (160C con ventilador)/350F/gas 4 y coloque una rejilla 💸 en el centro. Engrase y forre un molde para hornear cuadrado de 23 cm con mantequilla, dejando suficiente papel sobrante 💸 para que pueda agarrarlo para sacar el pan más tarde.
Si tiene tomates grandes, córtelos en rodajas y considere cortarlos en 💸 mitades o cuartos; corte las mitades más pequeñas por la mitad. Ponga los tomates y cualquier otro ingrediente jugoso entre 💸 toallas de papel y déjelos sentados durante los minutos que le lleve preparar la masa. Deje los demás ingredientes de 💸 guarnición a mano.
Para la base, bata la harina, las hierbas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la 💸 guindilla en un tazón grande. En otro tazón, bata los huevos, el aceite y la miel. Vierta los ingredientes húmedos 💸 sobre los secos, tome una espátula y mézclelos hasta que estén casi, pero no completamente, combinados. Agregue la mozzarella, luego 💸 raspe la masa en la lata forrada y extiéndala uniformemente. La masa es espesa y la capa es delgada, así 💸 que tendrá que pinchar y empujarlo en las esquinas.
Arregle las rodajas de tomate y los demás ingredientes de guarnición encima 💸 a su gusto - intente mantenerlos en una sola capa - pincelados ligeramente con aceite de oliva, sazone ligeramente con 💸 sal y espolvoree con parmesano.
Hornee de 20 a 22 minutos, o hasta que el pan comience a despegarse de los 💸 lados de la sartén y un pincho insertado en el centro salga limpio. El pan será muy pálido, así que 💸 si desea más color - siempre lo hago - pase por un gril durante un minuto o dos. Transfiera la 💸 sartén para hornear a una rejilla, espere cinco minutos antes de pasar un cuchillo de mesa alrededor de los bordes. 💸 Levante el pan, luego pele la papel. Vuelva a colocar el pan en la rejilla y déjelo enfriar un poco 💸 antes de cortarlo en cuadrados. Si lo desea, sirva los cuadrados con pesto para mojar o untar. Los cuadrados son 💸 mejores comidos el día en que se hacen, pero se pueden envolver, mantener a temperatura ambiente durante la noche y 💸 calentarlos rápidamente en un horno caliente.
Tarta de calabacín y queso de cabra
La masa de esta tarta desaparece en la abundante calabaza, y la mezcla de rebanadas de 💸 calabacín se alinea para hacer hermosas capas. La tarta recuerda a una quiche sin corteza, pero más temblorosa y más 💸 enigmática: se ve áspera y rústica, pero de alguna manera elegante, también. Asegúrese de cortar las rebanadas de calabacín en 💸 rodajas muy finas - una mandolina es perfecta para el trabajo.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 15 💸 min
Sirve para 8
Precaliente el horno a 190C (170C con ventilador)/375F/gas 5 y coloque una rejilla 💸 en el centro de él. Engrase un molde para hornear de 900 g con mantequilla, enharínelo ligeramente, luego forre la 💸 base y dos lados largos con papel para hornear, dejando suficiente sobresalir para agarrarlo más tarde. Coloque la lata en 💸 una bandeja para hornear para atrapar posibles derrames durante la cocción.
Corte los calabacines en rodajas lo suficientemente delgadas como para 💸 doblarse, pero no tan delgadas como para que se rompan. Si BR una mandolina o otro cortador, espere a hacer 💸 esto hasta que se mezcle la masa.
En un tazón grande, bata la harina, la sal, el polvo de hornear y 💸 la pimienta. En otro tazón, bata los huevos, la leche y el aceite. Vierta los ingredientes húmedos en los secos 💸 y, usando una espátula, mézclelos para combinarlos en una mezcla espesa, como una masa para panqueques. Agregue las hierbas y 💸 las rebanadas de calabacín - tendrá tanto que podría pensar que es imposible engrasarlos con masa - pero puede! Sigue 💸 removiendo y, una vez que lo hayas logrado, mézclalos con el queso de cabra. Vierta la mezcla desordenada en la 💸 lata forrada, empujando la espátula en la masa en varios lugares para asentarla y asegurarte de que se llenan las 💸 esquinas, luego golpee la lata contra la encimera. Espolvoree la parte superior con un poco de parmesano, si lo desea.
Hornee 💸 durante 75 minutos, o hasta que la torta esté dorada y uniformemente inflada; un pincho insertado en el centro debe 💸 pasar fácilmente a través de la calabaza. Puede ver algunas burbujas alrededor de los bordes, pero eso está bien. Transfiera 💸 la lata al enfriador, espere 15 minutos - no se preocupe si su torta se asienta y se hunde un 💸 poco (eso es su naturaleza) - luego use cuidadosamente un cuchillo de mesa alrededor de los lados para aflojarlo.
Deje la 💸 sartén en el enfriador durante dos horas (la torta puede seguir caliente) antes de usar el papel sobrante para levantar 💸 la torta y colocarla en una tabla. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de servir o refrigerar. Sirva en rebanadas 💸 gruesas. Envolvido bien, se conservará en el refrigerador hasta por dos días.
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