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Meringues à base de grãos de chícharo; você faz parte da revolução de água 🍏 de grãos de chícharo, ou é fiel a uma alternativa tradicional confiável? E quais são os seus melhores dicas para 🍏 o sucesso?
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O milagre do ovos: alternativas veganas à proteína canária
Ovos são um milagre cotidiano – tão básicos, tão baratos e tão 🍏 confiavelmente impressionantes b1bet casa de apostab1bet casa de apostacapacidade protêica de se transformar b1bet casa de aposta creme rico ou b1bet casa de aposta espuma arrefecida –b1bet casa de apostaremoção deixa 🍏 um buraco culinário desgarrado. Embora gorduras vegetais sem colesterol sejam relativamente fáceis de encontrar, para um longo tempo, recriar a 🍏 espuma firme de claras de ovo b1bet casa de aposta particular foi um desafio que teve chefes, cientistas e veganos raspando a cabeça. 🍏 De acordo com Sébastien Kardinal e Laura Veganpower, apesar da experimentação com grãos de linhaça, proteína de soja e garrafas 🍏 de CO2, ninguém conseguiu "encontrar um substituto vegano para os picos macios de claras batidas, que mantidas firmes b1bet casa de aposta ambas 🍏 as formas crus e cozidas".
Há uma década, Joël Roessel, um blogueiro de alimentos veganos, descobriu o milagre da aquafaba, ou 🍏 água de feijão (pode perceber por que o nome b1bet casa de aposta latim decolou). Dessa forma inverossímil, água de cozimento de legume 🍏 pode ser batida b1bet casa de aposta espumas volumosas e leves sem nenhuma ajuda de uma galinha. Mas essa ingrediente super-hype é tudo 🍏 o que promete ser?
O substituto do ovo
Apesar daexcitação na comunidade vegana, a aquafaba não é a única opção disponível. Kerstin 🍏 Rodgers, autora de V is for Vegan, é fã de substitutos de ovos, escrevendo que ela ficou "impressionada" ao descobrir 🍏 como eles funcionam bem. A marca que eu compro é uma mistura seca de amido de batata e amido de 🍏 mandioca, agentes levantadores, reguladores de acididade, estabilizantes e metilcelulose, que se engrossa b1bet casa de aposta uma creme densa quando bate com água 🍏 fria, embora, assim como com todos os substitutos de ovos, leve muito mais tempo chegar ao estágio macio b1bet casa de aposta pico 🍏 do que as claras de ovo faria.
Uma dieta à base de plantas exige muita paciência, parece – e muito mais 🍏 do que eu tenho na minha primeira tentativa, quando claramente não consigo colocar bastante ar neles, because the meringues saem 🍏 do forno como panquecas tristes planas de espuma. Uma segunda tentativa é muito mais bem sucedida, resultando b1bet casa de aposta bolinhas de 🍏 meringue crocantes, brancas com um leve leve papel no paladar que me lembra um pouco dos pães da Comunhão. Então, 🍏 verifiquei a data de publicação, e percebi que o livro da Rodgers precedeu a revolução da aquafaba; de fato, b1bet casa de aposta 🍏 seu site, ela admite ab1bet casa de apostasuperioridade para esse propósito.
Ácidos e estabilizantes
É comum adicionar ácido a claras de ovo antes 🍏 de bater para desnaturar algumas proteínas e ajudá-las a se ligar à água no ovo e ao ar que está 🍏 sendo batido nelas. Stafford e Cox ambos usam creme de tártaro, Kardinal e Veganpower e Rose Prince vinagre de vinho 🍏 tinto, enquanto Levy não se preocupa com nada, e acaba por descobrir que as meringues dele são tão boas que 🍏 as convincem de que um ácido não é necessário estritamente. Sharma, no entanto, relata que, b1bet casa de aposta seus experimentos, o creme 🍏 de tártaro rende "os resultados mais consistentemente bons e reproduzíveis. Não apenas o pH baixo do ácido ajuda a reduzir 🍏 a cor marrom desenvolvida pela caramelização e as reações de Maillard, também ajudam a modificar as estruturas das proteínas para 🍏 criar uma espuma estável que aerifica muito bem e mantémb1bet casa de apostaforma tanto b1bet casa de aposta temperatura ambiente quanto após assar", além 🍏 disso, "as meringues cozidas com creme de tártaro geralmente eram muito mais lisas b1bet casa de aposta aparência do que as que continham 🍏 nenhum". O lado ruim, claro, é que os ácidos têm um sabor próprio, o que realça a tang natural da 🍏 aquafaba b1bet casa de aposta si.
A menos que esteja operando b1bet casa de aposta um ambiente muito úmido, você não deve precisar de um amido para 🍏 absorver a umidade excessiva (Stafford, por exemplo, BR amido de milho e Monroe fécula de mandioca) – meringues à base 🍏 de aquafaba vão ficar macias mais rapidamente do que as variedades clássicas, mas adicionar amido não parece ajudar a combater 🍏 isso.
Cox e Monroe ambos usam goma xantana b1bet casa de aposta suas receitas, o que não soa como um ingrediente doméstico, mas é 🍏 facilmente encontrado nos supermercados hoje b1bet casa de aposta dia. Ela tem um efeito maravilhoso na textura da meringue, a tornando quase escultórica, 🍏 e é útil se você quiser criar uma forma exata (as meringues da Cox se espalham menos do que quaisquer 🍏 outras que eu tentar, mantendob1bet casa de apostaforma até o pequeno bochecha na parte superior) mas, claramente, não é necessária para 🍏 bons resultados.
O açúcar
Açúcar de confeiteiro é a escolha mais comum, porque os grãos menores se dissolvessem facilmente do 🍏 que os granulados mais grossos na versão de confeiteiro da Stafford, embora não seja incomum usar uma mistura de açúcar 🍏 mascavo e confeiteiro, como o Monroe e Levy sugerem, o primeiro para estrutura, o segundo para uma textura mais suave. 🍏 Novamente, você pode usar apenas confeiteiro, se preferir (ou, como Rodgers, açúcar de confeiteiro sozinho, embora as meringues não se 🍏 inflam como o fazem com confeiteiro).
Quanto mais açúcar de qualquer tipo você colocar, mais firme e estável será o meringue resultante – 🍏 receitas com quantidades aproximadamente iguais de açúcar e aquafaba, como a de Cox e a da receita de cozinha vegana 🍏 de Mildred, são mais delicadas, enquanto a de Levy, que tem uma taxa de 2:1, é mais robusta e crocante, 🍏 o que eu prefiro. Essas meringues nunca serão um alimento saudável, de qualquer forma.
Os aromas
Vanilina é a escolha 🍏 clássica, mas adoro o rodgewater da Rodgers e o cardamomo b1bet casa de aposta pó do Sharma, e não duvido de que outros 🍏 aromas funcionariam igualmente bem.
O forno
Um forno baixo é necessário para meringues. Isso porque você está secando-as tanto quanto 🍏 cozinhando-as, então manter o calor baixo ajudna a evitar a caramelização ou quebragem. Novamente, a paciência é uma virtude aqui; 🍏 as meringues da Monroe ainda estão geladas depois de 80 minutos, o que pode ser o que deseja, mas para 🍏 um resultado firme, eu indicaria errar para as duas horas da Stafford. Dependendo de quanto triturado você gosta de suas 🍏 meringues, você pode querer deixá-las esfriarem no forno, como a Cox sugere.
Uma vez que as meringues estão frias, consomam com 🍏 indecência desordenada ou armazenem b1bet casa de aposta uma caixa hermeticamente fechada – meringues veganas vão ficar macias rapidamente, mas continuarão sendo delighted.
Meringues veganas perfeitas
Preparo
10 min
Cozinha
2 hr 20 min
Faz
Aproximadamente 25
100g aquafaba
, estranhada de uma lata de grãos de chícharo ou comprada 🍏 separadamente
¼ colher de chá de creme de
tártaro
(opcional)
100g açúcar de confeiteiro
Uma pincada de sal
(opcional)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 🍏 ou outro aroma (opcional)
100g de açúcar de confeiteiro
, crivado para se livrar dos grãos
Aqueça o forno para
110C (90C ventilador)/230F/gás
¼
/2. A 🍏 linha duas prateleiras com papel vegetal ou um oco revestível, e fique pronto um saco descartável com bico de cerca 🍏 de 3,5cm, se tiver um.
Despeje o aquafaba no tigela de um lento misturador, ou um grande recipiente de vidro ou 🍏 cerâmica limpo firmemente ancorado a uma superfície de trabalho com um pano úmido ou similar.
Comece a 🍏 bater b1bet casa de aposta uma velocidade média-alta até ficar espumante, adicione o creme de tártaro, se usando e bata até formar picos 🍏 firmes (dependendo do tipo de lento misturador, você pode precisar fazer isso manualmente no início, porque líquido pode ficar preso 🍏 no fundo b1bet casa de aposta alguns modelos quando trabalha com volumes pequenos).
Diminua a velocidade levemente e adicione muito gradualmente o açúcar b1bet casa de aposta 🍏 colheres sobrou, dando tempo à cada adição para ser absorvida antes de adicionar a próxima. Adicione um pisca de sal 🍏 e o extrato de baunilha ou outro aroma, se usando.
Aumente a velocidade novamente e bata até 🍏 a mistura formar picos firmes e brilhantes e suficientemente firme para você para inclinar a tigela sem mover (isso levará 🍏 mais tempo do que faz com claras de ovo), então use uma colher circular grande de metal para dobrar o 🍏 açúcar b1bet casa de aposta pó enfeitado b1bet casa de aposta um terço à vez, sendo cuidadoso para manter o maior ar possível no mexido.
Transforme o misturador b1bet casa de aposta um saco descartável (ou semelhante), então espere ou pipeta b1bet casa de aposta pratos como caixas para 🍏 meringues espalhadas levemente separadas (ou forme formas deb1bet casa de apostaescolha).
Assar por cerca de duas horas, até 🍏 que as meringues estejam completamente secas e levanten facilmente das folhas. (Observe que formas maiores levarão mais tempo para chegar 🍏 a este ponto, então ajuste os tempos conforme necessário.)
Se você deseja suas meringues completamente trituradas, desligue 🍏 o forno e deixe-as lá para esfriar; caso contrário, retire-os e deixe b1bet casa de aposta um lugar seco para esfriar nas folhas. 🍏 Coma tão rápido quanto possível.
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Apostas no Jogo da Copa: Conselhos e Dicas
A Copa do Mundo é um dos eventos esportivos mais emocionantes do mundo, e fazer suas apostas no jogo pode aumentar ainda mais a emoção. No entanto, é importante lembrar que as apostas devem ser feitas com responsabilidade e conhecimento. Aqui estão algumas dicas e conselhos para ajudar a aumentar suas chances de ganhar nas apostas no jogo da Copa.
1. Entenda o Esporte
Antes de fazer qualquer aposta, é importante entender o esporte e as regras do jogo. Isso inclui conhecer as equipes e jogadores, b1bet casa de aposta forma atual e estatísticas anteriores. Além disso, é importante manter-se atualizado sobre as notícias e desenvolvimentos recentes no mundo do futebol.
2. Gerencie Seu Orçamento
Antes de começar a fazer apostas, decida quanto deseja gastar e mantenha-se dentro desse orçamento. Nunca aposte dinheiro que não pode permitir-se perder e não tente recuperar perdas apostando ainda mais. Gerenciar seu orçamento é uma parte importante de fazer apostas esportivas de forma responsável.
3. Compare as Cotas
As cotas podem variar entre diferentes sites de apostas, por isso é importante comparar as cotas antes de fazer b1bet casa de aposta aposta. Algumas casas de apostas podem oferecer melhores cotas do que outras, então é importante pesquisar e encontrar as melhores ofertas.
4. Considere as Lesões e Suspensões
Lesões e suspensões podem ter um grande impacto no resultado de um jogo, por isso é importante considerá-las ao fazer suas apostas. Verifique se algum jogador importante está lesionado ou suspenso e como isso pode afetar a equipe.
5. Tenha Paciência
As apostas desportivas não são uma maneira fácil de ganhar dinheiro rápido. É importante ser paciente e não se apressar b1bet casa de aposta b1bet casa de aposta fazer suas apostas. Leve seu tempo para analisar as equipes e jogadores, e não tenha medo de esperar por uma boa oportunidade.
Conclusão
As apostas no jogo da Copa podem ser emocionantes e até mesmo lucrativas, desde que sejam feitas de forma responsável. Lembrando-se desses conselhos e dicas pode ajudar a aumentar suas chances de ganhar e desfrutar ainda mais do torneio.
Divirta-se e boa sorte!
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