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Tradições e Receitas com Feijões no Mundo

A família de Karla Zazueta costumava preparar um lote grande de feijões carioca aos 🌧️ domingos, uma tradição que ela continua até hoje. "Não conheço um mexicano que não coma feijões pelo menos uma vez 🌧️ ao dia", diz a autora de Nortena, e para ela isso começa com frijoles de la olla, ou feijões da 🌧️ panela. "Deixe os feijões secos sport club corinthians paulista vs são paulo futebol clube amassar por duas horas, depois escorra e transfira para uma panela grande. Adicione água 🌧️ fresca, uma cebola cortada ao meio e descascada, dois ou três dentes de alho e epazote, uma erva mexicana [embora 🌧️ folhas de louro também façam o trabalho]." Cozinhe, coberto, por 45 minutos, depois decore com cebola picada, coentro, queijo e 🌧️ molho picante ou jalapeños picados. Mais tarde na semana, frite os feijões para um café da manhã mexicano ("um acompanhamento 🌧️ essencial") ou transforme-os sport club corinthians paulista vs são paulo futebol clube uma salsa para enfrijoladas: "Eles são um pouco como enchiladas, mas os feijões macios são transformados 🌧️ sport club corinthians paulista vs são paulo futebol clube uma salsa cremosa para molhar as tostadas de milho." Feijões preto picados, por outro lado, dão uma boa textura 🌧️ às quesadillas, ou siga o exemplo de Meera Sodha e misture-os com alguns poucos colheres de sopa de líquido de 🌧️ feijão, chipotle e sal para fazer uma base excelente para tacos.

Para Anna Tobias, chef-proprietária do Cafe Deco sport club corinthians paulista vs são paulo futebol clube Londres, por 🌧️ outro lado, é o feijão-fradinho que merece mais atenção: "Refogue uma cebola com alho, depois adicione pimentão-do-reino, metade de uma 🌧️ lata de tomates, os feijões e uma folha de louro por medida, então assa." Isso coberto com um ovo cozido 🌧️ verrão irá te satisfazer ou, "para uma ceia completa", mergulhe alguns salsichões e sirva com um lado de verduras.

Assar também 🌧️ é uma boa tática para cozinhar feijões, diz Rosie Mackean, autora de Good Time Cooking. "Há este delicioso guisado espanhol 🌧️ de lentilhas chamado lentejas que fica cremosamente gostoso quando feito com feijões-fradinho no lugar", diz ela, especialmente se você também 🌧️ jogar alguns chouriços, batatas, cominho e umas colheradas de vinho tinto. "Quando está cozinhando algo que tem uma aparência um 🌧️ pouco melancólica, a chave é sempre iluminar no final com coisas como uma salsa verde ou gremolata." Mackean também sugere 🌧️ se juntar às feijoadas, especialmente sport club corinthians paulista vs são paulo futebol clube pies: "Eles são uma ótima substituição para carne - uma torta de batata com 🌧️ feijões-fradinho, couve-de-bruxelas e uma boa mistura cremosa, por exemplo, é simplesmente incrível." (Se você tiver um anchoa à mão para 🌧️ jogar no lote, tanto melhor.)

Ela também BR feijões para fazer um grande tigela de cremoso mergulho, e diz que vale 🌧️ a pena considerar a cor aqui também. "Moque os feijões marrom com algo de outra cor escura - tomates assados 🌧️ ou pimentões, por exemplo - e você acabará com um tipo de romesco de feijão, que você pode então cobertura 🌧️ com manteiga quente e muito agrião." Lembre-se de colocar um cubo de gelo no liquidificador para ajudar a tornar as 🌧️ coisas ainda mais cremosas, e servir com pão crocante e / ou batatas chips para mergulhar.

Falando de lanches, é sábio 🌧️ se dar bem com feijões assados, ou seja, o prato multiuso que pode ser comido à mão e também usado 🌧️ para reforçar refeições. "Escorra feijões carioca, feijões-fradinho ou feijões brancos, seque-os, depois adicione sal, especiarias e um pouco de amido 🌧️ de milho", diz Mackean. Eles ficarão crujentes depois de uma hora sport club corinthians paulista vs são paulo futebol clube um forno a 160C, prontos para juntar à 🌧️ saladas ou simplesmente comidos assim, preferencialmente com um coquetel.