brabet apostas online-Capítulo 888 Opções de Retirada Esportiva

Porquê o kimchi é importante para os coreanos?

Fui uma vez perguntado por um repórter: "Por que o kimchi é importante 5️⃣ para os coreanos?" A pergunta é simples, mas a resposta é enorme, abrangendo uma grande narrativa e um raft de 5️⃣ memórias que me levam desde a minha infância até hoje, à casa que compartilho com meu marido, Yoora, e nosso 5️⃣ cachorro Haru brabet apostas online Cockatoo, fora de Melbourne.

O kimchi é importante como o ar é importante. Além de ser a 5️⃣ base da nossa culinária e um acompanhamento obrigatório brabet apostas online todas as refeições, é um acompanhamento às nossas vidas, tecido brabet apostas online 5️⃣ ritmos diários e anuais. Não foi até que eu estivesse vivendo na Austrália há 10 anos que comecei a fazer 5️⃣ kimchi novamente. Foi uma das coisas que me colocaram no caminho da culinária coreana. O kimchi tem sido um marco, 5️⃣ cheio de significado para mim, para sempre.

Eu vejo o kimchi, como o kimchi ... mas também sou atingido por 5️⃣ ondas de vazio de que minha mãe voltou para casa

Minha mãe é a primeira filha brabet apostas onlinebrabet apostas onlinefamília e, 5️⃣ como tal, ébrabet apostas onlineresponsabilidade fazer muito kimchi para compartilhar com seus parentes. Recordo repolhos amontoados brabet apostas online todos os cantos 5️⃣ da cozinha no auge do inverno, quando a temperatura poderia ser tão fria quanto -20C. Era uma característica da minha 5️⃣ infância: uma imersão de três dias brabet apostas online kimchi com tias e vizinhos e 500 repolhos a cada novembro ou dezembro. 5️⃣ Desses centenas de repolhos, nós guardávamos apenas 10; o resto era distribuído para a família e os vizinhos.

Eu pegava água, corria encargos, salgava o repolho. Para ser honesto, eu não gostava disso, mas olhar para trás 5️⃣ agora me faz muito nostálgico. Recordo uma piscina inflável para crianças no quintal cheia de kimchi vermelho brilhante; minha mãe 5️⃣ e as tias, falando suavemente e brincando; as dedos tortos de minha avó cortando kimchi para meu prato de arroz. 5️⃣

O cheiro familiar e pungente do kimchi me atinge a cada vez que abro o frigorífico – coreanos frequentemente têm 5️⃣ um frigorífico de kimchi à parte porque o aroma é tão poderoso.

Eu penso brabet apostas online meu marido, que gosta dos 5️⃣ cauchos crocantes dos kimchi, e meu ato natural de amor para comer as folhas externas.

Eu não posso me ajudar 5️⃣ a me lembrar da minha infância com kimchi a cada vez que minha mãe visita. Ela visita no inverno, faz 5️⃣ kimchi comigo e, quando ela sai, ela deixa o seu kimchi. Eu vejo o kimchi, como o kimchi, gosto do 5️⃣ kimchi, desfruto do kimchi, mas também sou atingido por ondas de vazio de que minha mãe voltou para casa. Eu 5️⃣ sinto o seu cuidado e também abrabet apostas onlineausência.

Repolho kimchi/Baechu kimchi 배추김치

O kimchi mantém-se indefinidamente, com alguns preferindo o sabor azedo, picado de kimchi bem envelhecido e 5️⃣ outros preferindo o sabor mais fresco de um fermento mais curto – tudo depende de si.

Permita-se aproximadamente dois dias 5️⃣ para fazer kimchi, além de tempo adicional para preparar a pasta de arroz glutinosa, jeotgal (frutos do mar salgados) e 5️⃣ extrato fermentado. O kimchi levará cerca de duas semanas a fermentar no frigorífico.

Precisará de uma grande tigela de plástico, 5️⃣ grande o suficiente para apilar os repolhos, bem como de um recipiente hermético grande o suficiente para caber o kimchi, 5️⃣ que também caberá no seu frigorífico. Luvas também são recomendadas para massagear a temporadação no repolho.

Serve 10 como acompanhamento

2 5️⃣ repolhos wombok , também conhecidos como repolho chinês ou napa repolho

250g sal marinho grosso
½ daikon , ralado

200g cebolinha , cortada brabet apostas online 5️⃣ pedaços de 3-4cm

200g mostarda verde , cortada brabet apostas online pedaços de 3-4cm

Para a temporadação

120g pasta de arroz glutinosa (ver receita abaixo)
15g 5️⃣ anchovas secas (¼ tasse)
80g alho picado (½ tasse)
1 colher de sopa de gengibre picado
½ pera ou maçã , sem sementes

3 colheres de 5️⃣ sopa aekjeot (Korean fish sauce)
3 colheres de sopa jeotgal (ver receita abaixo; jeotgal comprado brabet apostas online lojas coreanas ou asiáticas também está facilmente 5️⃣ disponível)
3 colheres de sopa extrato fermentado (ver receita abaixo); pode ser substituído por açúcar
250g gochugaru (1 tasse, pó de pimenta vermelha coreana)
3 5️⃣ colheres de sopa camarão salgado

Parte um: salgar

Corte a extremidade do talo do repolho transversalmente e remova quaisquer folhas externas descoloridas e danificadas. Faça 5️⃣ uma incisão de 5cm de profundidade brabet apostas online forma de cruz no núcleo. Coloque o dedo entre os cortes e puxe 5️⃣ suavemente as folhas do repolho brabet apostas online duas peças.

Prepare uma tigela de água salgada misturando o sal marinho com 1,25 5️⃣ litros (5 tassas) de água. A proporção de água-sal deve ser 5:1. Mergulhe brevemente as meias cabeças de repolho no 5️⃣ água salgada, então retire.

Espalhe uma mão cheia de sal entre as camadas de cada metade de repolho, massajeando-o nas 5️⃣ camadas externas também.

Em uma tigela de plástico redonda, empilhe as metades de repolho salgadas, superfícies cortadas para cima. Reserve 5️⃣ brabet apostas online temperatura ambiente por cerca de 6 horas durante os meses quentes ou 10 horas se o tempo estiver frio, 5️⃣ até que as hastes de repolho dobrem-se suavemente.

Parte dois: lavar e escoar

Uma vez que as hastes de repolho doem 5️⃣ suavemente, use as mãos para remover a sujeira ou impureza do repolho. Alguma água coletará na tigela neste ponto e 5️⃣ você pode usá-lo para lavar o repolho.

Marque o suporte do núcleo. Coloque o dedo entre os cortes e puxe 5️⃣ suavemente as folhas do repolho brabet apostas online metades ao longo. Você deve ser deixado com oito quartos.

Encha uma tigela grande com água limpa e 5️⃣ mergulhe os quartos de repolho na água quatro ou cinco vezes para remover o sal, descartando a água e encher 5️⃣ a tigela com água limpa a cada vez.

Empilhe os quartos de repolho, hastes para cima. Deixe escorrer por 12 5️⃣ horas.

Parte três: temporadação

Coloque todos os ingredientes de tempero, exceto o gochugaru e o camarão salgado, brabet apostas online uma licadeira e 5️⃣ bata até ficar suave.

Em um tigela grande, adicione a mistura picada, gochugaru, camarão salgado, rabanete e mostarda verde e 5️⃣ misture bem.

Encha os quartos de repolho com a mistura de tempero, trabalhando do talo até as folhas. Leve as 5️⃣ folhas de volta juntas e pressione firmemente para reformar o repolho. Use a folha externa e enrole firmemente brabet apostas online torno 5️⃣ do repolho para manter todas as folhas brabet apostas online seu lugar. Isso garantirá que o kimchi fermente bem.

Coloque o kimchi 5️⃣ brabet apostas online um recipiente, selhe e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno e 12 horas no 5️⃣ verão.

Transfira para o frigorífico e continue a fermentar o kimchi por mais duas semanas antes de servir. Armazene brabet apostas online 5️⃣ um recipiente selado no frigorífico e retire cada porção à medida que a necessitar.

Kimchi branco/Baek-kimchi 백김치

"Baek" significa branco e o baek 5️⃣ kimchi é feito sem usar gochugaru, mantendo-o claro brabet apostas online cor. Repolhos salgados simples compuseram o kimchi original, datando de pelo 5️⃣ menos os séculos 16, antes que o pimenta vermelha fosse facilmente disponível.

O sabor refrescante e a textura crujente fazem 5️⃣ deste um bom limpador de paladar com pratos gordurosos como costelas, bulgogi, churrasco ou mesmo sashimi.

Serve 10 como acompanhamento

2 repolhos 5️⃣ wombok , também conhecidos como repolho chinês ou napa repolho

½ daikon , ralado

150g cebolinha , cortada brabet apostas online pedaços de 3cm

150g 5️⃣ mostarda verde , lavada e cortada brabet apostas online pedaços de 3cm

Para a temporadação

250g pasta de arroz glutinosa (1 tasse) – ver receita 5️⃣ abaixo

10g fatias finas de pimenta vermelha seca (1 tasse)
125ml aekjeot (½ tasse, molho de peixe coreano)
3 colheres de sopa camarão salgado
3 5️⃣ tbsp alho picado
1 colher de chá de gengibre picado

Sal, lave e esgote as folhas de repolho de acordo com a 5️⃣ receita de repolho kimchi/baechu kimchi acima.

Misture todos os ingredientes de tempero brabet apostas online uma tigela e encha o repolho macio 5️⃣ com a mistura de tempero, do talo até as folhas. Leve as folhas de volta juntas e pressione firmemente para 5️⃣ reformar o repolho. Use a folha externa e enrole firmemente brabet apostas online torno do repolho para manter todas as folhas brabet apostas online 5️⃣ seu lugar. Isso garantirá que o kimchi fermente bem.

Coloque o kimchi brabet apostas online um recipiente e deixe fermentar à temperatura 5️⃣ ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno e 12 horas no verão.

Transfira para o frigorífico e continue a fermentar 5️⃣ o kimchi por mais duas semanas antes de servir. Armazene brabet apostas online um recipiente selado no frigorífico e retire cada porção 5️⃣ à medida que a necessitar.

Este extrato é feito escolhendo frutas (ou vegetais) nabrabet apostas onlinemelhor época nutricional e combinando-as 5️⃣ com açúcar, que constitui 80% do peso total da fruta. À medida que o açúcar lentamente se liquefaz ao longo 5️⃣ do tempo, ele tira a essência nutricional das ingredientes através da osmose, infundindo-a no líquido açucarado. Uma vez que este 5️⃣ processo estiver completo e o sabor estiver totalmente infundido, separamos o líquido resultante, ou extrato, que, na Coreia, é referido 5️⃣ como "cheong". Este extrato é cuidadosamente guardado e reservado para uso futuro na cozinha. Tradicionalmente, é feito com pêras ou 5️⃣ damascos, mas você pode substituir as pêras por qualquer fruta ou vegetal que goste.

Você precisará de um frasco de 5️⃣ 5 litros com tampa larga esterilizado para esta receita. O extrato levará 90 dias para fermentar.

Faz 800-900ml

1 colher de 5️⃣ chá de bicarbonato de sódio
1kg pêras nashi , sem sementes
800g açúcar bruto

Misture o bicarbonato de sódio com dois litros (oito tassas) 5️⃣ de água.

Adicione as pêras à água e deixe mergulhar por cerca de cinco minutos, então escorra sob água fria 5️⃣ corrente e seque completamente com toalha de papel. Espalhe as pêras brabet apostas online uma toalha e deixe secar completamente (se alguma 5️⃣ umidade restar, o míldio pode se formar).

Esterilize um frasco de 5 litros com tampa larga, depois seque completamente.

Corte 5️⃣ as pêras secas brabet apostas online fatias finas e remova todas as sementes.

Coloque um terço do açúcar no fundo do frasco 5️⃣ e coloque metade das fatias de pêra brabet apostas online cima. Adicione outro terço do açúcar, seguido das fatias de pêra restantes. 5️⃣ Cubra as pêras com o açúcar restante, então cubra com um pano de musselina.

Deixe o frasco de lado brabet apostas online 5️⃣ temperatura ambiente por 10 dias, mexendo pelo menos uma vez ao dia com as mãos limpas para evitar a formação 5️⃣ de míldio.

Depois de 10 dias, o míldio não se formará mesmo quando deixado sem misturar. Deixe fermentar por 90 5️⃣ dias brabet apostas online um local fresco e escuro. Uma vez fermentado, coloque a mistura através de um peneira, coletando o extrato 5️⃣ de fruta e descartando os sólidos. Armazene o extrato de fruta líquido brabet apostas online uma garrafa brabet apostas online temperatura ambiente por até 5️⃣ um ano.

Pasta de arroz glutinoso/Chapssal juk 찹쌀죽

A pasta de arroz glutinoso é um dos ingredientes fundamentais brabet apostas online várias receitas 5️⃣ de kimchi, fornecendo a textura e espessura ideais para a temporadação enquanto também fornece o açúcar necessário para o processo 5️⃣ de fermentação. Na culinária coreana, é comum preparar a pasta de arroz glutinoso brabet apostas online grandes quantidades, dividi-la brabet apostas online porções e 5️⃣ armazená-la no congelador para uso futuro.

A pasta pode ser armazenada no frigorífico por até três dias brabet apostas online um recipiente 5️⃣ hermético ou no congelador por até um mês.

Faz aproximadamente 2 litros (8 tassas)

2 × 10cm × 10cm pedaços de 5️⃣ algas secas
15g anchoas secas (½ tasse)
15g camarão seco (½ tasse)
80g farinha de arroz glutinoso

Combine as algas secas, as anchoas e o camarão 5️⃣ seco com dois litros (oito tassas) de água brabet apostas online uma panela. Leve a água para ferver sobre uma fogo alto, 5️⃣ então reduza o fogo para baixo e deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Coloque a mistura através de um 5️⃣ peneira fino brabet apostas online uma panela limpa, descartando os sólidos. Deixe esfriar.

Adicione a farinha de arroz glutinoso à mistura fria 5️⃣ e misture bem. Cozinhe à fogo baixo por 20 minutos, mexendo continuamente para evitar a formação de grume.

Remova do 5️⃣ fogo e deixe esfriar completamente.

Frutos do mar salgados/Jeotgal 젓갈

O jeotgal, que se traduz por "frutos do mar salgados fermentados", 5️⃣ é um tempero condimento básico. Enquanto as anchovas e camarões são comumente usados, nesta receita estamos usando sardinhas. O jeotgal 5️⃣ é famoso por seu sabor robusto e saboroso e é frequentemente usado para realçar pratos que variam de kimchi a 5️⃣ vários acompanhamentos.

O processo de fazer jeotgal é relativamente simples, mas geralmente é preparado brabet apostas online lotes maiores e requer um 5️⃣ tempo de preparação prolongado. O processo de fermentação leva pelo menos um ano. Se este processo parecer assustador, o jeotgal 5️⃣ comprado brabet apostas online lojas coreanas ou asiáticas está facilmente disponível.

Uma etapa adicional pode ser tomada para produzir o subproduto, aekjeot 5️⃣ (molho de peixe). Veja a dica abaixo. Este condimento versátil é amplamente usado para adicionar um sabor extra a várias 5️⃣ sopas e acompanhamentos.

Faz aproximadamente 5kg

5kg sardinhas inteiras , lavadas brabet apostas online água salgada

1kg sal marinho grosso

Coloque as sardinhas brabet apostas online duas 5️⃣ a três grandes sacos selados ao vácuo. Divida o sal marinho igualmente entre os sacos. Selar e armazenar brabet apostas online um 5️⃣ local fresco e sombreado por pelo menos um ano.