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Essas receitas são extratos editados 😗 do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de
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Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 😗 direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 😗 e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado superbet l Londres por mais de 😗 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 😗 do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.
Camarões à diabla (camarões superbet l molho picante; imagem 😗 superior)
Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 😗 à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 😗 todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.
Preparo:
15 minutos
Coza:
15 minutos
Serve:
4 pessoas
2 😗 tomates.
½ cebola marrom
, sem casca
3 dentes de alho
, sem casca
2 chiles guajillo
, os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 😗 chiles arbol
, os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles superbet l adobo
30g de manteiga
500g de camarões
, sem cascas, limpos 😗 e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão
, cortado superbet l quartos, para servir
Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 😗 guajillo e arbol superbet l uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 😗 para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Transfira a mistura fria de 😗 tomate para um liquidificador, adicione os chipotles superbet l adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 😗 para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.
Funda a manteiga superbet l uma frigideira, superbet l fogo médio, adicione os camarões, 😗 temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.
Sirva 😗 cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 😗 arroz.
Caldo de queso (sopa de queijo)
Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 😗 favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 😗 pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.
Preparo:
15 min
Coza:
25 😗 minutos
Serve:
4 pessoas
4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom
, cortada superbet l cubos
2 dentes de 😗 alho
, picados
4 tomates
, cortados superbet l cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas
(aproximadamente 600g), 😗 cortadas superbet l cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal
, cortado superbet l cubos de 2cm
100ml de leite integral
Assa os 😗 pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro superbet l fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 😗 superbet l quando até que estejam assados por todos os lados. Uma vez assados por todos os lados, coloque os pimentões 😗 superbet l uma bolsa plástica selada (ou superbet l qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 😗 minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 😗 descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 😗 a finas tiras e reserve.
Coloque o óleo superbet l uma panela grande superbet l fogo médio, adicione a cebola e refogue até 😗 que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 😗 e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 😗 sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 😗 cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.
Adicione as tiras de 😗 pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 😗 fogo, v pratique superbet l tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.
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